15 種日常烹飪必備的日本食品儲藏室主食

日本料理深受世界各地的喜愛。如果您是一位經驗豐富的廚師，您就會知道日本料理的獨特風味並非來自典型的香草和香料。相反，日本料理的微妙有趣的風味更依賴各種醬油、魚湯、鮮味濃鬱的調味料、獨特的柑橘風味、米酒和醋的使用。

因此，要嘗試日本料理，您需要在家中儲備一個小型的日本食品儲藏室。我們為初學者詳細介紹了五種必備的日本食品主食，也為更多專業廚師提供了見解。了解不同類型的醬油、味噌醬、甜醂米酒，以及它們與清酒的差異。

我們還列出了超過 15 種物品，隨著您的烹飪技巧的提高，您可以將其添加到您的日本食品儲藏室中。您可以在 Japanese Taste 購買推薦的優質食品，或在當地找到購買日本雜貨的地方。

今天就儲備一些，這樣您就可以開始製作自己的味噌湯、壽司卷、蓋飯、烏龍麵和拉麵湯、蘸醬等等。

5 項基本要素

1. 日本短粒米

如果沒有真正的日本短粒米，許多日本料理的味道就根本不正宗。這種米被稱為 Uruchimai，含有高濃度的支鏈澱粉，使其煮熟後濕潤、柔軟且粘稠。

無論您是製作壽司、蓋飯、飯糰、煎蛋捲飯，還是只是蒸米飯，您的日本食品儲藏室都需要這款必需品。

如果你買不到日本米，韓國米是一個很好的替代品。 Calrose 米（一種在加利福尼亞州開發和種植的中粒粳米）或優質的意大利燴飯大米是其他選擇。如果您有電鍋，請確保您知道如何煮飯 正確煮日本米飯.

2. 醬油

日本第二重要的食品儲藏室主食是醬油或「醬油」。大多數亞洲美食都使用該地區特有的醬油及其偏好的口味。日本也不例外，知道使用哪種日本醬油可能很棘手。一般來說，日本常用的醬油有4種：

1. 小生口，意思是味道濃鬱或 黑醬油，是日本食品儲藏室中最常見的醬油。這些通常包括桶裝熟成的優質品種，例如來自廣島的寺岡醬油。

2. 薄口 是一個 生抽，儘管鈉含量較高。它最適合用於清湯、蔬菜和魚類菜餚，或保持食材的原始顏色和活力。

3. 四郎醬油 或 白醬油 比 usuguchi 更輕，使用方式也大致相同。小麥含量明顯較高，具有明顯的甜、溫和、乾淨的味道。

4. 塔瑪麗 是一種 濃醬油 通常首選用於生魚片、淋在豆腐上或給烤雞肉串（炸雞）或鰻魚（鰻魚）等燒烤食品上釉。它的味道更加濃鬱和豐富。

山六鶴標醬油最近聲名鵲起，但了解其中的五種醬油 最好的日本醬油 那就更好了！

3.味噌醬

和醬油一樣，也有味噌醬 獨特的類型 具有不同的區域偏好。長野縣的信州味噌使用最廣泛，顏色呈黃褐色，味道均衡。

1. 四郎味噌 或 白味噌醬 是最適合初學者的，顏色淺，味道溫和，有微妙的甜味。它適用於不同類型的融合美食食譜。京都以其甜美的奶油白味噌而聞名。

2. 又名味噌 或 紅味噌醬 具有明顯的深色或紅色，具有大膽而深沉的味道。來自仙台和北海道的味噌醬是很受歡迎的品種。紅味噌用於濃鬱的燉菜、醃料、味噌拉麵，當然還有赤醬，通常與蓋飯一起食用。

3. 泡瀨味噌 基本上是兩種或多種味噌醬的混合物。它結合了白味噌的溫和甜味和紅味噌的濃鬱鮮味。您可以在多種菜餚中使用它。

4. 麥味噌 用大麥曲代替米曲製成。它的顏色範圍從淺黃色到紅棕色。它通常比紅味噌甜，鹹味少，但比白味噌更有深度。這種味噌是九州和四國地區的主食。

4. 味醂

日本味醂 是一種發酵料酒，由糯米、米曲和燒酒等蒸餾酒混合而成。它增加了複雜的甜味，平衡了鹽和酸度，增加了光澤，減少了強烈的氣味，增強了風味，並在燉煮過程中保持了質地。的 味醂的關鍵 是酒精含量：

1. 本味醂 是傳統標準，酒精度約14%。它最適合全面的烹飪目的，酒精含量有助於嫩化、限制強烈的氣味和醇厚的味道。

2. 味醂 酒精含量低於 1%，添加糖和鹽以模仿本味醂的味道。它被歸類為調味品而不是酒，因此更便宜且更容易銷售。

3. 科特利米林 Kikkoman 或 Aji Fu 味醂是一種類似味醂的替代品，幾乎不含酒精，主要由糖、米、鹽和發酵米調味料製成。它具有味醂的甜味和光澤，但缺乏深度。

5. 烹調清酒

烹飪 清酒和味醂 都是烹飪酒精，但它們有明顯的區別。從本質上講，味醂增加了甜味和圓潤的鮮味，而烹飪清酒（或料酒）則鮮味更豐富，並帶有一絲酸味。

清酒和本味醂的酒精含量都很高。烹調清酒添加了鹽，使其更適合烹調，而不適合飲用。清酒面膜的氣味更好，嫩化效果更好。味醂增加了額外的“光澤”和甜味。

清酒的烹調並不像味醂那樣專業。然而， 品牌喜歡 時間阿卡拉 很好，因為它們結合了兩種不同類型的大米，不含人工添加劑。安 有機清酒 是製作壽司米的完美選擇。

調味料和肉湯

6.大石粉

高湯是另一種日本食品儲藏室的必備品。它是一種原料，可以是可溶解顆粒、浸泡袋中的全部成分或瓶裝液體形式。高湯是味噌湯（如果尚未添加到醬中）、烏龍麵湯、燉菜、關東煮火鍋調味的必需品，它可以用於調味料或與水混合用於煮飯等菜餚 瀧小五飯.

Ajimoto 的 Hondashi 是一種常見的主食，在許多國家都很容易買到。它是添加味精、糖、酵母萃取物、麥芽糖、葡萄糖和其他添加劑的乾鰹魚鮪魚高湯。當然可以得到 有機高湯 不含人工成分。

並非所有的高湯都是以金槍魚為基礎的，其他​​高湯使用前（飛魚）或鯖魚（鯖魚），而昆布高湯（海帶）和香菇高湯（蘑菇）可用於素食菜餚和清湯。另一個重要的高湯是 白大師, 這是一種以魚為原料的透明高湯，呈現液體狀。

日本人喜歡高湯，如果在日本旅行，您很容易會遇到高湯專賣店。百貨公司通常出售精選的高品質高湯，而超市則出售基本類型的高湯。

7、米醋

與蘋果醋等其他醋相比，日本米醋的味道較溫和，酸度較低，帶有微妙的甜味。純粹， 純米米醋 是用於調味料、醃料、泡菜和燉醬的標準類型。調味米醋或 粟瀨津 添加了鹽和糖，通常在製作壽司時使用。米酒通常在煮飯之前添加到水中。

8. 乾昆布

昆布或乾海帶呈顆粒狀或顆粒狀 乾海帶條。它通常包含在各種類型的高湯混合物中，或者您可以直接使用它。昆布是一種“鮮味動力”，通常添加到燉菜、清湯和火鍋中。昆布也可以用於融合菜餚，如清湯、燉豆、醃肉、蒸魚的水或昆布酵母麵包！

9. 鰹魚片

鰹魚片，被稱為鰹魚片，是日本食品儲藏室的主要食品，可為各種菜餚提供濃鬱、煙熏和鹹味的鮮味。鰹魚鮪魚片是章魚燒、禦好燒的標準配料，也可撒在豆腐和米飯上。儘管人們通常會購買現成的刮鬍片，但您可以 製作鰹魚 在家如果你有 鰹魚刮鬍刀 和一個實心塊 日本鰹魚乾。鰹魚也作為高湯混合物使用和出售，並且通常是香松調味料混合物中的成分。

日本調味品

10. 日本蛋黃醬

日本蛋黃醬，尤其是著名的丘比品牌，與典型的西式蛋黃醬略有不同。日本蛋黃醬通常只使用蛋黃，這使得蛋黃醬顏色更深、更柔滑。它使用米醋，因此具有更甜、更少的酸性或刺激性風味。其濃鬱的味道使其非常適合搭配章魚燒、禦好燒、馬鈴薯沙拉和油炸食品等菜餚。丘比還製作了 無蛋素食版本.

11.橙子醬

日本橘子 是一種獨特且非常美味的柑橘醬。它通常由柚子、酸橘或芥末混合製成。這三種柑橘類水果是亞洲和日本獨有的。柚子起源於中國，酸橙和酸橙最適合被描述為酸橙的近親，但並不相同。它們的清爽和不同的口味與淡醬油、味淋、米醋和通常是昆布高湯混合在一起。 一些橙子醬 含有鰹魚所以不是素食主義者。

柳橙醋是一種很棒的沾醬或沙拉醬。它可以用於醃料（尤其是魚）中，淋上作為最後的醬汁（很像檸檬），甚至可以添加到火鍋中。

12. 芝麻油

芝麻油用於多種亞洲美食，包括日本料理，但它最出名的是其在韓國食品中的普遍使用。 日本芝麻油 通常更多地用作整理油，用於為醃料、蘸醬、調味料或炒菜添加風味。

芝麻被稱為“戈瑪” 在日本，戈馬沙拉醬很受歡迎。辣椒芝麻油通常作為調味品添加到拉麵湯中，芝麻油用於餃子的蘸料中。

麵條乾貨

13. 乾拉麵或蕎麥麵

乾拉麵和蕎麥麵有很大不同，但兩者都非常適合製作快速簡單的菜餚，非常值得在您的日本食品儲藏室中擁有。

蕎麥麵不含麩質，可以熱食或冷食，也可以用於炒麵等炒菜。蕎麥麵沙拉是一道受歡迎的夏季菜餚，它結合了其他日本食品儲藏室的主食，如醬油、米醋和芝麻油。

乾拉麵可以添加到沙拉、湯、炒菜中，用油和調味料輕輕烘烤，也可以將它們用作披薩底料。其他融合創作在砂鍋菜、漢堡肉餅和自硬甜點中使用乾拉麵。

14. 乾海苔

乾紫菜片是必備的物品 自製卷壽司，或壽司卷。您還需要海苔片來製作飯糰，您可以將海苔切成小塊並用它來裝飾多種菜餚。通常，您會將海苔撒在章魚燒、炒麵、豆腐或味噌湯上。海苔增添了額外的鮮味，您可以將其用於煎蛋或更精緻的類型中作為爆米花裝飾。

15.香松調味料

香松是一種混合乾燥調味料。它有各種口味，有素食口味，也有典型的魚類口味，如鰹魚、鮭魚和乾蛋。素食選擇包括獨特的日本風味，如紫蘇、梅子和芝麻紫菜。香松通常用於飯糰或白飯調味，如香松煎飯。 芥末香松 是融合油義大利麵菜餚的絕佳選擇。

5 種提升日本食品儲藏室品質的必備品

一旦您整理好日本食品儲藏室的主食，這五種物品可以為您的廚房餐桌帶來更多變化：

1. 梅干或鹹酸梅子，有助於消化，可以直接食用，也可以放入飯糰。

2. 柚子醬 是一種酸味柑橘醬，由柚子皮、辣椒和其他成分製成。它非常適合在烤肉上塗油、在火鍋中塗抹、混入生魚片醬、作為壽司配料，或將其添加到烤蔬菜或麵食中。

3. 日式咖哩醬，有淡咖哩、中咖哩或熱咖哩口味可供選擇，已在世界各地享有盛譽。日本咖哩是完美的舒適食物，與日本米飯搭配得很好。

4. 七味十芥 是七種香料的混合物，其中包括辣椒。它非常適合撒在烏龍麵、蓋飯或烤肉上。您還可以獲得 柚子味.

5. 曼蘇尤 是一種多用途的魚基沾醬，適用於冷蕎麥麵、烏龍麵或天婦羅。它也可以用於燉菜、肉類或製作泡菜。

哪裡可以買到日本食品儲藏室物品

日本食品儲藏室主食的最佳去處之一 就在這裡 在線日本品味。對於北美人來說，「The Japanese Pantry」是另一個購買日本雜貨的不錯的選擇。

其他購買日本食品儲藏室必需品的地方取決於您居住的地方。您應該可以在任何亞洲風格的超市找到日本雜貨。韓國超市常備有基本用品，國際進口食品店也是不錯的選擇。如果您住在東南亞地區，當地的超市很可能有您想要的東西。

將日本風味帶入日常膳食

如果您不是日本人，您可能不會每天都吃日本菜。然而，日本廚房必需品可用於多種菜餚。

例如，日本醬油的味道通常比其他醬油清淡，這是您可能更喜歡的。橙子可以與多種食物搭配，而紫菜和香松調味料則用途廣泛。您也可以在各種融合菜餚中嘗試使用日本高湯、米醋、清酒和白味噌醬。

探索我們的 食譜 今天就開始用正宗的日本食材烹飪吧！