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在日本，hibachi 字面意思是“火碗”，最初指的是用於取暖的木炭加熱器，而不是用於烹飪的。
隨著時間的推移，這個詞被海外採用，用來形容廚師在客人面前在平板烤架上烹飪菜餚的餐廳。然而，這種以表演為基礎的風格實際上在日本被稱為鐵板燒。
因此，雖然火盆式食物的靈感來自於日本料理，但現代的「火盆餐廳」體驗卻是美國的發明。
是什麼讓這種食物如此美味？它是高溫、大蒜、黃油、醬油和快速烹飪的結合，可以鎖定風味。當像七輪一樣在木炭烤架上烹飪時，它也會呈現出美味的煙燻味和濃鬱的鮮味。
請繼續閱讀，以了解更多關於鐵板燒、鐵板燒和七輪之間的差異。
什麼是火盆？
首先，重要的是要注意「Hibachi」在日本和海外具有不同的意義。在日文中，「Hibachi」字面意思是「火碗」。
最初，它指的是一種傳統的帶有敞口鍋的圓柱形加熱裝置，在平安時代（794-1195）主要用於加熱手和燒水。
Hibachi 加熱裝置可以容納木炭，讓它們在相當長的時間內保持溫暖。有趣的是，當時它們甚至不被認為是烹飪設備。
直到 1800 年左右，Hibachi 才被用作烤肉的加熱設備，因為是的！火可以煮東西，讓它們味道更好！
另一方面，許多外國人認為的“Hibachi”實際上更接近鐵板燒。在海外，「Hibachi」餐廳通常提供美式烹飪風格，其靈感來自傳統的日本鐵板燒，但仍稱自己為 Hibachi 餐廳。令人困惑，不是嗎？繼續閱讀，因為我們將在本文的下一部分中解釋什麼是鐵板燒，但現在讓我們繼續討論 Hibachi。
所以，是的，傳統日本語境下的 Hibachi 和海外通常被稱為「日本牛排館」的 Hibachi 確實不是一回事。
鐵板燒、鐵板燒、七輪：有什麼差別？
簡而言之：
|
期限 |
日文的意思 |
在日本的使用情況 |
海外使用情況 |
|---|---|---|---|
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火盆 |
「火碗」（木炭加熱器） |
用作加熱器，通常不用於烹飪 |
誤用於指鐵板燒風格的烹飪 |
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鐵板燒 |
鐵板燒烤（鐵板=鐵板，燒=燒烤） |
餐廳式扁鐵燒烤（牛排、大阪燒等） |
餐廳中流行的表演式燒烤 |
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七輪 |
小型木炭燒烤爐（可攜式） |
用於烤肉等桌面燒烤 |
很少為人所知或與 hibachi 區別 |
更多詳情：
讓我們更深入探討美式鐵板燒的話題，以及它與日式鐵板燒有何不同。所以現在我們知道海外的Hibachi餐廳通常指的不是日本的Hibachi，他們可能指的是鐵板燒。鐵板燒是一種日本烹飪風格，使用大型鐵烤架來準備食物。在日文中，「teppan」指的是鐵板，「yaki」指的是燒烤或平底鍋煎炸。
在日本，通常以「鐵板燒風格」烹調的食物是牛排（例如 和牛), 炒麵, 和 禦好燒。在海外的Hibachi餐廳（真正的鐵板燒風格），經常可以看到以下食物： 牛排，烤蝦，甚至還有正在煮的炒飯。您可能經常將 American Hibachi 等同於那些在您面前做飯的餐廳。
簡單來說，在日本人們所說的加熱設備是“Hibachi”，但是上面有細線烤架用於烹飪的Hibachi在日本被稱為“Shichirin”。那麼七輪和鐵板燒有什麼差別呢？七輪和鐵板燒最大的區別之一是鐵板燒是在扁鐵表面上烹飪的，通常用丙烷加熱。另一方面，Hibachi 使用所謂的“Shichirin”，它具有開放式格柵設計。它們透過燃燒木炭或使用燃氣火焰來加熱。
七林是日本特有的木炭烤架，與 鐵板燒烹飪設備 適合日本燒烤。七輪非常適合燒烤肉類和蔬菜，這就是為什麼您經常會看到它們用於燒烤 日本烤肉 餐館。
烤肉和日式燒烤
現在我們已經介紹了 Hibachi 的實際含義、Hibachi 和 Teppanyaki 之間的區別，並解釋了 Shichrin 是什麼，接下來我們來談談日式燒烤或烤肉。所以我們現在知道在日本可以使用Hibachi和Shichirin來進行燒烤。但為什麼？
與普通的燒烤爐不同，七林烤爐（通常也稱為火盆烤爐）被認為可以使食材味道更美味。這要歸功於七輪的設計；大多數七林烤架的中心是空心的，可以在裡面放木炭和某種通風口或水，以防止煙霧排出。所以更少的煙熏麻煩和更美味的成分！
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火鍋是日本人嗎？
您對於火鍋有什麼看法？你知道Hibachi和西方的風格不同嗎？您在日本嘗試過Hibachi料理嗎？我們很樂意聽到下面的評論。
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