如何製作 Wakaayu（甜魚形日本和果子食譜）

若鯽魚是日本夏季流行的甜點。這個可愛的魚形 和果子 它由柔軟的牛肥內餡和煎餅般的外層製成，已成為日本各地和果子專賣店最受歡迎的美食。

有趣的是，據說和果子是以岡山縣另一種和果子“調布”為基礎的，它具有相似的質地，但不是魚形的。 Wakaayu 採用了類似魚的設計，其靈感源自傳統的香魚捕魚技術“ukai（蝦飼い）”，該技術使用鸕鶿，在岐阜縣的長良川尤其著名。隨著時間的推移，和香魚成為岐阜縣的地方特產，並傳播到京都，鴨川和桂川的香魚在京都很受歡迎，並最終到達全國的和果子店。

wakaayu 真正的特別之處在於它的設計。傳統的和果子店使用烙鐵印出魚的圖案，但在家裡，燒烤串或叉子也可以產生相同的效果。

Wakaayu 由兩層組成：煎餅狀的外層和柔軟的麻糬 (gyuhi) 內層。有些版本還包括甜紅豆沙。牛飛由麻糬子或白玉子（糯米粉）製成，這是許多和果子（包括大福和練切）中必不可少的成分。為了簡單起見，這個食譜使用 白玉湖 和微波法。

Jusou（小蘇打）被用作日本傳統的發酵劑。它使麵團向側面膨脹得更多，顏色略帶黃色，如果過度使用，味道會很苦。泡打粉可以用雙倍的量代替。

雖然和卡魚看起來很複雜，但製作起來卻很簡單。仔細的低熱烘烤可確保外層不會燃燒。對折在gyuhi上，很快你就會得到標誌性的魚形狀。與綠茶、烘焙茶、抹茶拿鐵、牛奶或咖啡一起享用和香魚。