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術語 和果子 字面意思是 “日本甜點” 用於區分傳統日本糖果和西方起源的糖果，或 瑜珈士。如果您曾逛過日本百貨公司或甜點專賣店的食品櫃檯，您一定會注意到這些外觀精美、色彩豐富的一口大小的甜點。
在這篇文章中，我們將看看什麼 和果子 是，它的主要成分、它的歷史以及它在日本的享用方式。我們也將討論季節性特徵 和果子 以及各種類型，並給出每種類型的一些眾所周知的例子。最後，我們將推薦一些您可能想嘗試的地方。
什麼是 和果子?
儘管糖果的範圍被稱為 和果子 今天在現代進行了一些調整，主要類型 和果子 今天的作品全部是在江戶時代（1603-1868）末期開發的。當然，當它們被開發出來時，它們並沒有被稱為 和果子 因為這個字只在明治時期（1868-1912）在日本海岸捲起的西式糖果時使用，並且添加了“Wa”（意為“日本”）以區別於國外流行的糖果。
和果子 其特點是鮮豔的色彩和精心的展示。它們通常是一口大小的，或至少小到最多可以吃兩到三口。他們的脂肪和熱量往往比西方同行低，但碳水化合物含量相當高。
許多外國人第一次品嚐 和果子 抱怨它們太甜了，但這忽略了一個事實：它們是用來喝醉的 綠茶以及茶的苦味和茶的甜味 和果子 創造了體現日本概念“的陰陽效應”佤族”或和諧。 （參見 這裡 有關日本茶的更多資訊。 ）
和果子的典型成分
如前所述，油和脂肪的使用量極少 和果子。主要成分往往是穀物，例如小麥和大米，澱粉形式 紅小豆 還有大豆、糖，但是 和果子 還包含 水果 和瓊脂。
米和小麥是最常用的穀物。由加工小麥製成的麵粉也是西式糖果中常用的成分，但人們探索 和果子 第一次經常對它的廣泛用途感到驚喜 和果子 工匠們在他們的創作中尋找米。
說到豆類，紅小豆和黃豆是最常用的食材，但你也可以找到 大福 豆，白小豆，甚至四季豆。
水果帶來了一些美麗的顏色和季節性品質 和果子。傳統上，柿子、栗子是不可或缺的食材，其他水果如 桃子、 梨子、 橘子, 和 李子 被使用，與 和果子 有問題，模仿它們的形狀和香氣。
寒天 （瓊脂）是一種重要成分 羊羹，一種甜而硬的果凍零食。它是通過冷凍和乾燥從海藻中煮沸的汁液製成的，例如 天草. 寒天 熱量低，膳食纖維含量高。
和果子的歷史
縱觀歷史 和果子 在日本，佛教顯然對其發展產生了重要影響。主要有以下幾種類型 和果子 今天享用的菜餚原本是從中國傳入日本的鹹味菜餚。 曼朱 指用麵粉、米或其他材料製成的蒸或烤的小包子。 葛根 （發酵小麥澱粉）。最初的餡料是豬肉或羊肉，但在傳入日本時，由於佛教的影響，日本人禁止吃肉，因此豬肉和羊肉被甜紅小豆取代，這仍然是迄今為止最常見的餡料。
背後也有類似的歷史 羊羹 上面提到過。它最初是由一位禪宗僧人以 天神，一種用羊肉湯熬成的點心。同樣，由於日本主要是素食主義者，因此將紅小豆添加到瓊脂中以製成 羊羹 今天可作為精緻的甜點或下午茶搭配綠茶享用。然而，由於其起源，漢字“羊羹”（意思是“羊湯”）仍然被用於 羊羹.
7之間th 和 9th 幾個世紀以來，出使中國的使節從中國帶回了含有小麥、大米和紅小豆的糖果。直到16號th 然而，一個世紀以來，來自西班牙、葡萄牙和荷蘭的傳教士帶來了所謂的 南房橋 （字面意思是“南蠻糖果”）， 卡斯特拉 （葡萄牙海綿蛋糕），以及 科佩托 （糖）那興趣 和果子 開始成長。大約在這個時候，日本採用了精製糖、雞蛋和麵粉，但由於這些都是進口原料，只有社會上層才能消費得起。
和果子 到了江戶時代，隨著農業生產力的提高和商業活動的繁榮，終於開始滲透到普通階層，從而刺激了專業的發展 和果子 商店。隨著交通網絡的發展，區域特產的資訊開始交換。西式糕點傳入後（瑜珈士）明治時期，日本點心得名 和果子，而烤箱使用的日益普及意味著烘焙食品被添加到了 和果子 工匠。
季節性質 和果子
日本是一個有四個不同季節的國家。在世界上 和果子 另外，季節感也很重要。
有 和果子 只為特定季節製作。這些包括 櫻持 （櫻花年糕）和 花見團子 （用糯米和代表櫻花的粉、白、綠三種顏色串起來的湯圓）春天。還有很酷的 水羊館 （甜水羊羹）在夏天，和 花平餅, 一個 白色年糕包裹著粉紅色年糕，中間是白色紅豆和蜜餞工房根，在冬季的第一場茶會上食用。
的 和果子 它們本身有時也用來表達季節。 練切 是一種傳統的日本甜點，由 白庵 （甜白豆沙）和 糯白麵粉製成不同的形狀和顏色，創造出四季的美麗。
分類 和果子
有很多不同的 的類型 和果子 用簡單的術語對它們進行分類可能是一項非常耗時的工作。然而，通常從保存的角度將它們分類為 生橋 （新鮮糖果）， 東 （乾糖），以及 半生橋 （半易腐爛的糖果）。根據《食品衛生法》，水分含量在 30% 以上的糖果被歸類為 生橋，水分含量為 10% 或以下的糖果 東，含水量10-30%的為 半生橋。而某些類型的 和果子 總是屬於某個類別（例如，米餅總是 東），其他如 曼朱 和 羊羹 前面討論的可能屬於其中之一 生橋 或 半生橋 取決於生產方法。在上述分類中，還有以下幾種類型。
蟲胃
蟲胃 （字面意思是“蒸甜食”）包括以下最受歡迎的食物 曼朱 （包子）和 柚子浮島，一種用豆沙製成的柑橘味海綿蛋糕。 蟲胃 傳統上是將糖果放在蒸籠中蒸煮而成。
用點
用點，顧名思義，是一個 和果子 由...製成 麻糬 年糕。這些例子包括 大福，字面意思是「充滿 麻糬」。填充物一般是 紅豆 由紅豆製成的豆沙，但最近也可能含有西式餡料，例如巧克力或蛋奶凍。另一種流行的類型 和果子 使用 麻糬 是 大萩，這是一個甜蜜的 麻糬 呈球狀，上面覆蓋著 紅豆 豆沙。正如已經討論過的， 櫻持 在春天吃，是一種粉紅色的年糕，代表櫻花， 紅豆 中間是紅豆沙，外麵包裹著櫻花葉（見 這裡 欲了解更多信息 櫻持）。最後還有團子，由三個小團子組成 麻糬 球串在串上（參見 這裡).
流橋
流橋 是一種透過凝固製成的糖果 寒天 瓊脂。瓊脂和糖充分混合後，趁熱倒入模具中，讓其冷卻。近年來，由於技術的進步， 流橋 現在不僅使用瓊脂，還使用卡拉膠、果膠和其他成分製成。的例子 流橋 包括 羊羹 和 水羊館 前面已經描述過。
燒點
燒點 （字面意思是“烘焙甜食”）涵蓋了所有在烤箱中烘焙的和果子類型。其中一個著名的例子是受歡迎的兒童角色哆啦A夢最喜歡的食物， 銅鑼燒，可以形容為一個充滿了蜂蜜煎餅三明治 紅豆 糊狀或其他填充物。還有 鯛魚燒一種蛋糕，通常作為街頭食品出售，形狀像紅鯛魚，裡面充滿各種餡料，通常也是如此 紅豆 但也可能含有蛋奶凍或地瓜。
練橋
練橋 （字面意思是“捏製的糖果”）經常在茶道中使用，由豆沙和糯米粉製成。因其將豆沙揉捏成型而得名。一個例子是 練切 前面討論過。
去哪裡品嚐和果子
當然，你可以找到 和果子 當地有很多醣果店和百貨公司，但以下是一些您可能想嘗試的有趣的專賣店。
龜屋清長
這個迷人的 400 歲老人 和果子屋 京都祗園地區一直供應其特色菜， 成城觀光團 煎餃創立以來。此類類型的歷史 和果子 返回 空物是奈良時代最早進入日本的點心。
千鳥屋
千鳥屋是一個 和果子屋, 總部位於大阪，一直在生產各種類型的 和果子，例如它的旗艦 本地通饅頭 已有 380 多年的歷史。除了在關西地區的商店外，它還擁有蓬勃發展的線上業務，讓您可以在日本任何地方享受他們的全系列產品。
銀座菊乃屋
銀座菊乃屋於 1890 年在銀座創立，是一家江戶風格的餐廳 和果子屋 珍惜其獨特的世界觀。他們的“吹寄》套裝包含30多種 東 日本餅乾和金平糖等（乾甜點）是該店最暢銷的產品。由於該產品種類繁多，深受日本遊客的歡迎。
和果子-美觀的低脂糖果
當談到 和果子，擺盤幾乎和味道一樣重要，但一旦被它美麗的外觀所吸引，你一定能發現 和果子 品種繁多，適合您的口味。如果您的第一個反應是它們味道太甜，為什麼不嘗試搭配一杯健康的綠茶來享用它們呢？由於它們的脂肪和熱量往往比西式糖果低，因此即使您在控制體重，也可以時不時地享用它們，而不必擔心節食。
哪種類型 和果子 你最喜歡的是？您喜歡日式點心還是西式點心？請在評論中告訴我們。
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