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南瓜，也被稱為南瓜，是日本人無論年齡和性別都受歡迎的冬季食品之一。這種冬季主食在日語中被稱為“kabocha”，通常有多種吃法。儘管日本出售的卡博茶南瓜大多從紐西蘭或墨西哥進口，但這些南瓜已被用於各種日本菜餚，例如煮卡博茶和卡博茶天婦羅。在本文中，您可以了解卡博卡南瓜，包括：
- 卡博查基本訊息
- 卡博卡的主要食譜
- 日本kabocha vs. Seiyo kabocha
- 營養和預期的健康益處
- 判斷卡博卡最好吃的方法
卡博查是什麼？
卡博查南瓜是葫蘆科蔬菜，如黃瓜、西瓜和櫛瓜。雖然它在日本全年都有售，但它的季節是在 9 月和 12 月。原因是南瓜通常經過幾個月的後熟會變得更美味、更有營養。在日本，kabochas通常在夏季和初秋之間收穫，經過兩三個月的後熟，它們在冬季變得美味。
如果您居住在日本，您可以在任何超市找到卡博茶南瓜。相比之下，希望購買日本南瓜的國際客戶有機會在亞洲市場找到它。如果您附近沒有亞洲雜貨，也可能在一些美食連鎖超市出售，例如 Whole Foods Market、Trader Joe's 或 Sprouts Farmers Market。
卡博卡怎麼吃？ – 標準食譜
卡博卡的用途很廣泛：雖然你不能生吃它，因為它的肉太硬，但一旦你充分煮熟，你就可以隨意食用它。在本節中，我們想介紹一些您可能想在家中嘗試的卡博卡菜餚。
Kabocha-no-nimono（燉南瓜）– 從家庭到居酒屋，燉南瓜是日本人的標準開胃菜。用醬油、糖、清酒和味醂甜酒調味，為您帶來美妙的甜味和絲絨般光滑的口感。芝麻、秋葵和羊棲菜是人們經常選擇的食物，將它們添加到慢燉的卡博卡中，以獲得更好的風味和健康益處。
卡博卡天婦羅 – 超市熟食區經常可以看到炸好的卡博卡片，可見它又是一道很好吃的卡博卡菜。卡博卡加熱後會變得更甜、更脆，麵糊鬆脆的對比使這道菜令人難以抗拒。你不需要用其他任何東西來調味卡博卡天婦羅，因為它已經有很強的甜味了。
搗碎的卡博卡 – 也稱為卡博卡沙拉，它可以成為美味健康的開胃菜，作為您膳食的一部分。它通常像馬鈴薯沙拉一樣用蛋黃醬和黑胡椒調味，但同樣，由於其獨特的甜味，您可以在不加任何調味品的情況下享用這種沙拉。您還可以添加罐頭鮪魚、堅果、水煮蛋泥等，製成一道餡料豐富、味道濃鬱的配菜。
卡博卡焗烤 – 日本南瓜的甜味與起司和培根等鹹味食物完美搭配。將它們與一些蘆筍片、一口大小的雞肉和菠菜一起放入烤盤中，然後在烤箱中加熱。您可以將所有這些成分放入挖空的南瓜中，而不是使用烤盤，然後製作可在 Instagram 上發布的焗烤菜。
卡博卡湯 – 透過精細磨碎果肉，體驗卡博卡絲般柔滑的質感和濃鬱的味道。將骰子大小的南瓜塊加入湯中，即可輕鬆製作出溫暖身心的健康養生湯。您也可以將南瓜內臟放入食物處理機中混合來添加南瓜內臟，以增強其甜味和厚度：這有助於防止浪費內臟。
卡博茶麻糬 – 這是一道美妙的菜餚，可以作為佐酒的美味小吃，也可以作為對抗食慾的解決方案。只需將搗碎的南瓜與澱粉、牛奶和糖混合即可；將混合物充分揉捏，形成一個扁平的小球；煎至兩面焦黃。如果用甜醬油、奶油、一球香草冰淇淋或紅豆沙調味，您可以進一步享受卡博卡麻糬的美味。
Nihon Kabocha 和 Seiyo Kabocha – 日本主要的兩種變體
日本人方便地將這種蔬菜分類為 Nihon kabocha（字面意思是“日本南瓜”）和 Seiyo kabocha（同樣是“西南瓜”）。令您驚訝的是，Seiyo 版本在日本雜貨市場佔據主導地位。原因是西方品種較耐寒冷，也較容易繁殖，不受氣候和環境的影響。那麼它們有何不同呢？讓我們從日本卡博茶開始。
日本卡博茶最初是從 16 世紀中葉從葡萄牙進口的，宮崎縣種植的日本卡博茶因其品質而聞名，這意味著許多日本高級餐廳的廚師都使用它。它通常具有棱紋和扁球體形狀，具有黑色或深墨綠色的皮膚，如海藻。其質地水潤黏稠，味道清淡，非常適合燉、炸、做餡料。
相較之下，Seiyo kabocha是在江戶時代末期（19世紀末）由美國引入的，並被視為日本的標準kabocha。其形狀為圓形或略扁，通常具有光滑的皮膚，呈鮮豔的綠色或鬆綠色。西洋南瓜具有甜味和片狀質地，與地瓜非常相似。適合蒸煮、炒，也可作為甜食的食材。
卡博查南瓜的健康益處
據說卡博卡是最營養的蔬菜之一，如果經常食用，可以補充最基本的維生素和礦物質。例如，卡博卡有助於增強免疫力，並且由於富含 β-胡蘿蔔素而具有抗氧化功效。富含維生素E和鐵質，還能改善寒性體質、貧血、改善血液循環。此外，卡博卡也是豐富的纖維來源，因此可以改善便秘。卡博卡含有的其他營養素是維生素 B、維生素 C 和鉀，而且不含脂肪、鈉和膽固醇。
儘管卡博卡果肉本身就足夠健康，但建議也食用它的皮、種子和內臟（構成南瓜內部的黏性部分），而這些通常會被浪費。如果您想服用β-胡蘿蔔素，也應該食用南瓜皮。同樣，為了滿足每日建議的纖維攝取量，也要吃內臟。種子是歐米伽 6 脂肪酸的重要來源，您可以將種子當作零食食用，將種子煎炸或用微波爐加熱，直到其表面變成棕色。
一般來說，西洋烤麵包比日本烤麵包更有營養。事實上，Seiyo kabocha 的 β-胡蘿蔔素含量約為日本同類產品的 5 倍。然而，您應該注意的一件事是，Seiyo kabocha 的熱量和糖分高於 Nihon kabocha，因此它不是適合生酮飲食的食物。
選擇優質卡博查的技巧
儘管日本烤麵包和西洋烤麵包是不同的品種，但鑑別好烤麵包的方法幾乎是一樣的。然而，整個南瓜和切成片的南瓜之間您應該檢查的部分有很大不同。如果您想購買卡博卡並且足夠幸運在商店找到它，以下指標將有助於您找到最美味的卡博卡：
整個卡博查
- 花序梗（莖）：卡博查的莖幹呈褐色，像葡萄酒軟木塞一樣。成熟的卡博卡永遠不會有新鮮的綠色莖。
- 皮膚：好的卡博查基本上皮膚堅硬而有光澤。
- 顏色：色調越深，品質越好。對於 Nihon kabocha，找到一種皮膚呈黑綠色或幾乎黑色的品種，而找到一種 Seiyo 品種，皮膚呈深綠色。
- 重量：好的卡博卡應該很重。如果你拿著卡博卡並感覺它比你想像的要重，那就是善良的標誌。
- 形狀：據說對稱圓形的卡博茶味道更好。
卡博卡切片
- 果肉：成熟的卡博卡果肉呈鮮豔的深橙色或黃棕色。還要確保檢查它看起來是否豐滿。
- 種子：美味的卡博卡裡面通常充滿了無數的種子。此外，種子應該厚且鼓起。
- 內臟（黏稠果肉）：優質切片卡博卡的內臟濕潤且肉質豐富，空洞很少。
18 評論
Hi Paula,
Thank you so much for your kind words and for sharing your creative way of enjoying kabocha squash! Your kabocha pops sound absolutely delicious! What a fantastic idea! We’ll have to give your recipe a try!
Thanks again for reading and sharing your experience!
Japanese Taste,
Thank you for your informative article! I discovered Kabocha squash a couple of years ago and enjoy it in chunks and its skin added to soups, and also whipped with a little almond milk for a sweet smooth soup. However, I have also really been enjoying it as what I call Kabocha-pops :-) I cook it and add original flavor almond milk (which is a little sweetened) whip it smooth and then put it into those pop cycle forms and freeze it. The pop cycles are yummy, healthy and are particularly good as a cold treat during summer. Although I enjoy sucking on them all year long when I want a sweet desert after a meal when I am watching a movie.
Paula Slater,
Hi Paula,
Thank you so much for your kind words and for sharing your creative way of enjoying kabocha squash! Your kabocha pops sound absolutely delicious! What a fantastic idea! We’ll have to give your recipe a try!
Thanks again for reading and sharing your experience!
Japanese Taste,
Thank you for your informative article! I discovered Kabocha squash a couple of years ago and enjoy it in chunks and its skin added to soups, and also whipped with a little almond milk for a sweet smooth soup. However, I have also really been enjoying it as what I call Kabocha-pops :-) I cook it and add original flavor almond milk (which is a little sweetened) whip it smooth and then put it into those pop cycle forms and freeze it. The pop cycles are yummy, healthy and are particularly good as a cold treat during summer. Although I enjoy sucking on them all year long when I want a sweet desert after a meal when I am watching a movie.
Paula Slater,
Hi Paula,
Thank you so much for your kind words and for sharing your creative way of enjoying kabocha squash! Your kabocha pops sound absolutely delicious! What a fantastic idea! We’ll have to give your recipe a try!
Thanks again for reading and sharing your experience!
Japanese Taste,
Thank you for your informative article! I discovered Kabocha squash a couple of years ago and enjoy it in chunks and its skin added to soups, and also whipped with a little almond milk for a sweet smooth soup. However, I have also really been enjoying it as what I call Kabocha-pops :-) I cook it and add original flavor almond milk (which is a little sweetened) whip it smooth and then put it into those pop cycle forms and freeze it. The pop cycles are yummy, healthy and are particularly good as a cold treat during summer. Although I enjoy sucking on them all year long when I want a sweet desert after a meal when I am watching a movie.
Paula Slater,