如何製作純素 Oyaki（日本茄子餃子）

準備製作燒餅時，首先要收集所有必要的原料。對於麵團，你需要 通用麵粉, 溫水, 油, 和 鹽。餡料有茄子，碎肉，味噌，糖， 味醂和石油。最後留出煎用的油和蒸煮的水。

將油、鹽和溫水加入麵粉中。首先用筷子或湯匙輕輕混合所有東西，直到食材開始混合在一起。一旦混合物開始黏稠，用手輕輕揉捏直至形成麵團。用保鮮膜蓋​​住麵團，防止其變乾，靜置約 30 分鐘。別擔心，表面不需要光滑。

將茄子切成方塊並在水中短暫浸泡。浸泡後，用紙巾將茄子徹底拍乾。確保除去盡可能多的水；過多的水分會導致油炸過程中油濺出，從而導致灼傷。

加熱煎鍋並加入少許油。加入碎肉，煮至變色。然後加入茄子丁和調味料（味噌、糖和味醂），攪拌均勻。繼續用中火煮，直到所有東西都徹底煮熟。完成後，將餡料轉移到盤子上並在使用前冷卻。

將麵團分成六等份，然後將每份擀成圓形。滾動時，保持中心比邊緣稍厚。旋轉麵團時輕輕拉伸麵團，使其形成均勻的圓形形狀，以便很好地固定餡料。

將茄子味噌餡分成六份，並將一份放在每個麵團上。小心地將麵團包裹在餡料周圍，用手指將接縫捏在一起以密封。把包好的餃子翻過來，輕輕地把它擀成圓形，確保餡料牢牢包住。

加熱煎鍋並加入少許油。將禦燒放入鍋中，煎至一面變成金黃色。煎至焦黃後翻面，加入約50毫升水，蓋上鍋蓋蒸。這種技術使燒餅的外表酥脆，同時確保餡料完全煮熟且柔軟。

當禦燒的兩面都變成金黃色並煮熟後，就可以享用了！趁熱食用，以獲得最佳風味和質地，並品嚐耐嚼麵團和鹹味餡料的美味混合物。