如何製作茄子捲（日本茄子捲食譜）

茄子或 那須 是日本的主要蔬菜，以其多功能性而聞名。它可用於傳統的日本料理以及西式或中式菜餚。日本茄子的最大特點之一是全年供應。儘管被認為是夏季蔬菜，但大多數雜貨店和超市全年都有庫存。日本人從小就很熟悉它，有時小學生甚至在科學課上收割它。

茄子羅拉蒂尼是將煮熟的茄子切成薄片，加入乳清乾酪和香草等餡料，然後用番茄醬烘烤而成。雖然日本人習慣吃茄子菜餚，但 Rollat​​ini 本身在日本並不為人所知。然而，日本茄子的嫩皮和柔軟的質地使其成為羅拉蒂尼的理想選擇，口感多汁、光滑、入口即化。此外，其完美的尺寸使得每卷都可以一次性管理。

世界各地的茄子卷：

茄子羅拉蒂尼 – 這道義大利美式菜餚的靈感來自經典的義大利「Involtini di Melanzane」。茄子片與乳酪（有時是其他乳酪）和香草捲在一起，然後用番茄醬烘烤。每個家庭的烹飪方法都有所不同；有些人麵包並油炸切片，而另一些人則炒或煎它們以獲得清淡的版本 - 非常適合開胃菜。在這道菜中，我們使用的是日本茄子，用簡單的烤箱烘烤方法，冷熱皆宜。

喬治亞茄子卷（Nigvziani Badrijani） – 在喬治亞州，茄子要么油炸，要么烤，然後填入核桃和大蒜醬，並用香草調味。這些麵包卷通常是冷食，並飾有石榴籽。

日式茄子卷 – 日本沒有傳統的茄子卷，但有創意。例如，茄子捲上豬肉片和紫蘇葉，裹上麵包屑後油炸，或填入餃子或調味碎肉，趁熱與米飯一起食用。 照燒式醬汁.

羅拉蒂尼與日本茄子的完美搭配小貼士：

• 切成薄片（5-7 毫米）以便於捲起，但不要太薄以免撕裂。
• 將茄子徹底煮熟；未煮熟的切片可能會破裂。
• 在切片上加鹽，以去除多餘的水分並防止潮濕。
• 緊緊地捲起來，接縫面朝下，使用每片可以容納的盡可能多的餡料。
  

可選的餡料包括馬蘇里拉起司、火腿、扁豆、曬乾的番茄和菠菜。作為主菜或與麵食一起作為多功能開胃菜。享受定制您的 Rollat​​ini 的樂趣！