如何製作Aji Fry（炸竹莢魚食譜）

雖然竹莢魚 (aji) 可能不是每個人都熟悉，但它在日本是一種深受人們喜愛的魚，可以以各種令人愉悅的方式享用，包括生吃、烤、油炸，有時還可以用平底鍋煎。

這道菜的特色是外皮酥脆、金黃，而裡面的魚卻保持鮮嫩濕潤。其溫和的微甜味與鬆脆的口感完美搭配 麵包屑，創造出美味又令人滿意的組合。

熟悉日本料理的人都知道，油炸菜餚在日本很常見。 「油炸」一詞是指將食材，特別是魷魚、蝦和牡蠣等海鮮，塗上麵包屑並油炸的菜餚。阿吉炸薯條就是這樣的一個例子。相較之下，以肉類為特色的菜餚，如豬肉、雞肉和牛肉，同樣塗上麵包屑並油炸，被稱為 勝 （炸肉排）。

雖然油炸菜餚不屬於傳統日本料理的一部分，但它們在日本有著獨特的發展，並在日常飲食中被廣泛接受和流行。

芥末炒菜無論在家或在家都可以享用 和食 （日本料理）餐廳作為 訂食 （套餐）菜單通常包括米飯， 味噌 湯、鹹菜。 

在家製作阿吉炸薯條時，您可以選擇購買整個阿吉或預蝴蝶魚片。雖然使用預先準備好的魚確實很方便，但這個食譜將引導您從頭開始準備 aji 的過程。

我們將使用小 aji 並演示 塞比拉基 （蝴蝶切割）技術，涉及從魚的背部切割。雖然準備魚確實需要一些知識和技能，一開始可能看起來有點挑戰性，但掌握這項技術將極大地擴展您的魚類菜餚種類。

Aji 炸薯條可搭配多種調味料，如濃稠伍斯特沙司、柚子醬、 醬油、檸檬汁和塔塔醬。在這個食譜中，我們使用濃稠的伍斯特沙司、柚子醬和檸檬汁，但請毫不猶豫地嘗試其他適合您口味的調味料。 

用新鮮食材製作的味炸薯條特別美味，有機會的話一定要嘗試做一下，在家也能吃到！