如何製作 Goma Dango（日式甜炸芝麻球食譜）

果馬團子是一種高爾夫球大小的油炸食品，外面塗有芝麻，通常填充紅豆沙。外層是用糯米粉製成的，口感很有嚼勁。

雖然護馬團子在日本很流行，但它實際上起源於唐代的中國。在那裡，它被稱為“芝麻球”，在粵語地區被稱為“煎堆”，裡面通常含有蓮蓉、花生醬或紅豆沙。圓形象徵完整和團結，而金色則代表財富和繁榮，因此這些芝麻球通常在慶祝活動中享用，以求吉祥。

在日本，你可以在便利商店、超市、中餐館找到果馬團子，尤其是在橫濱唐人街，它作為新鮮油炸的街頭小吃出售。配方和質地因商店而異，有些在麵團中使用小麥澱粉和豬油，或添加黑芝麻醬以及紅豆和其他餡料。

在這個食譜中，我將向您展示如何使用 shiratamako（糯米粉）、joshinko（非糯米粉）、光滑的紅豆沙和芝麻在家製作 goma dango。你可以只用白玉子來做，但加入上新子會帶來額外的嚼勁。一開始可能看起來很有挑戰性，但製作起來很有趣，所以請一步一步地按照步驟進行。

要記住的提示：

1. 減少紅豆沙的水分。 確保糊劑足夠堅固，可以成型而不會粘連。如果太濕，請用微波爐短暫加熱或將其放在紙巾上以去除多餘的水分。

2.保持正確的油炸溫度。 從140℃左右開始，然後慢慢升溫至170℃，使外層酥脆而不裂開。一旦掌握了基礎知識，就可以嘗試其他餡料，如厚實的紅豆、黑芝麻、南瓜、地瓜、抹茶、蛋奶凍或巧克力。

新鮮油炸的果馬團子味道最佳，因此趁熱或溫熱時享用。如果它們變硬，請在微波爐或烤箱中加熱。對於剩菜，將每個球單獨包裝並存放在密封容器或冷凍袋中以進行冷凍。食用前在微波爐中加熱。

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