How To Make "Purin" (Japanese Custard Pudding) At Home-Japanese Taste

甜點無麩質布丁焦糖蛋提早適合兒童

「Purin」就是我們在日本所說的焦糖布丁。這是一款深受各代人喜愛的日式奶油甜點。

上面淋上苦樂參半的焦糖醬，布丁本身的質地如絲般柔滑。焦糖醬和絲滑布丁的結合，味道濃鬱可口。

我們只使用簡單的原料來製作蛋奶布丁。沒有什麼特殊的食材必須跑到亞洲超市才能買到。牛奶、雞蛋和糖是製作日本布丁所需的主要原料。

布丁其實原本是一種英式甜點。據說，1860年代左右，一位英國人將各種西餐和甜點引入橫濱，布丁就是其中之一。人們也認為，奶油布丁在 20 世紀 60 年代左右開始在日本家庭中流行起來。這是因為，在這段時間，一家名為 House Foods 的日本食品公司開始銷售「布丁混合物」。從那時起，蛋奶布丁就成為日本家庭中流行的甜點之一。

蛋奶布丁在日本已成為一種非常受歡迎的甜點，現在您幾乎可以在任何超市或便利商店找到它。然而，沒有什麼比在家做的蛋奶布丁更好的了。這就是為什麼我們建議您嘗試在家製作，因為它是如此簡單易行！

說到在家製作布丁，有兩種眾所周知的方法。一種方法是蒸布丁，另一種方法是烘烤布丁。在我們的食譜中，我們將在烤箱中烘烤布丁，因為我們相信烘烤時布丁的質地會更好。

我們還添加了額外的蛋黃和真正的香草豆，使布丁的味道更加豐富。

一年中的任何時候都可以享受製作和品嚐這款日本布丁的樂趣！我們確信您的家人和朋友也會喜歡它。

使用說明

1) 收集原料

將所有成分收集在一起。

2) 準備小模子和熱水

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在模子上塗上黃油，注意將模具的側面完全塗上油脂，這樣布丁最終會很容易出來。

為 Bain-Marie 準備熱水。（我們將用來烘烤布丁的方法。）

將烤箱預熱至 150°C (300°F)。

專家提示

奶鍋對於烹飪和烘焙都很有用。這個奶鍋旨在更輕鬆地將液體倒入單獨的容器中。它的形狀獨特，鍋的兩側都有噴嘴。手柄的設計也更容易抓握，因此非常適合您的手。

3) 製作焦糖醬

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將糖和一半的水（約15克）加入小平底鍋。轉動鍋，用中火將它們攪拌在一起，當糖溶解時將火調小。

提示：重要的是不要使用抹刀攪拌原料。只需將鍋子從一側轉到另一側即可攪拌。

一旦糖開始變色，請仔細觀察，直到達到您喜歡的焦糖顏色（顏色越深，味道越苦）。

當焦糖達到您喜歡的顏色時，將剩餘的水加入鍋中。小心，焦糖會很熱，可能會濺出來。將焦糖和水混合。

最後，將醬汁倒入模具中，並在準備布丁時將其放入冰箱中。

4) 製作香草牛奶

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倒入牛奶並加入香草精另一個鍋。用中火加熱牛奶，用鍋鏟攪拌，直到溫度比體溫稍高，約 60℃ (140°F)。

5) 將雞蛋和牛奶混合物混合

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將雞蛋加入一個碗並用一個擊敗他們攪拌直到完全結合。加入糖，然後將所有東西混合在一起。將溫熱的牛奶倒入雞蛋混合物中，用鍋鏟攪拌均勻。

6) 過濾混合物

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設定一個過濾器在鍋子上（可以使用用來加熱牛奶的鍋子）。過濾混合物以去除任何潛在的結塊。

提示：不要跳過這一步驟！這一步驟將確保您最終得到絲滑的布丁

7) 烘烤布丁

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將蛋奶凍混合物均勻地分入模具中。將模具放入烤箱安全容器中，然後在容器中添加約 2 公分（0.8 英吋）的熱水。在 150℃ (302℉) 下烘烤 35-40 分鐘。

當布丁表面變硬時，就表示煮熟了。

將其從水浴中取出。一旦冷卻到可以觸摸的程度，蓋上頂部並放置 1-2 小時以使其冷卻。

提示：當它們從烤箱中出來時，它們會很熱，因此請使用鉗子將布丁模具從容器中取出。