玉露是什麼？ - 探索適合皇室的綠茶

如果您在享受玉露日本茶的精緻甘甜時有一種皇室般的感覺，那可能是因為您正在享受原本只供天皇享用的各種茶！

儘管現在我們普通人也能享受玉露，但它仍然保持著在特殊場合飲用的高級茶的聲譽，而且它的價格也相匹配。

那麼，玉露有何特別之處，又是什麼（如果有的話）證明了它的精英地位？

玉露的起源

就像所有其他綠茶和紅茶一樣，玉露是由茶樹植物製成的，那麼它有何不同之處呢？要回答這個問題，看看它的起源可能會有所啟發。

日本飲茶的歷史據說可以追溯到西元8世紀th 玉郎的故事距今不到兩個世紀。不同的日本茶類型是透過反覆試驗的過程開發出來的，並且經常在試圖解決其他問題時偶然發現。玉郎也不例外。

1835 年，茶葉生產商山本嘉平 (Yamamoto Kahei) 在環遊日本時發現宇治的農民為茶樹遮蓋以抵禦寒冷。他發現這使得茶變得更順滑、更甜。當他將這種方法應用到自己的茶中時，他發現這些遮蔭的植物上留下了綠色的殘留物，因此他將這種茶命名為玉露（字面意思是“玉露”）。

由於植物的遮蔭對於玉露的味道和營養成分都是一個重要因素，因此讓我們仔細看看將茶葉暴露在陽光下（或在這種情況下不暴露在陽光下）實際上會產生什麼影響。

陰暗的人物

很多人都有這樣的形象 綠茶 作為一種非常苦的飲料，當然，它確實可以。綠茶中的苦味或澀味是由稱為兒茶素的酚類化合物的存在引起的，兒茶素是植物產生的，作為抵禦紫外線的保護措施。

然而，說它們是生產出來的，可能有點誤導。一種名為 L-茶氨酸的氨基酸味道較甜，暴露在陽光下會轉化為兒茶素。宇治的農民在保護植物免受寒冷時想到的也是一種通過阻止化學轉化為兒茶素的過程來保持茶的甜味的方法。

就玉露而言，在收穫前將葉子遮蔭大約三週，並且只使用植物頂部的三片葉子。這意味著不僅使用最年輕和最甜的茶葉，而且保留了最大量的較甜的 L-茶氨酸化合物。

玉露為什麼這麼貴？

玉露可以被認為是綠茶界的藍山，價格從高到嚇人。那麼，玉露的生產成本為何如此高呢？

原因之一是玉露的製作過程比其他綠茶需要更多的勞動力。正如已經討論過的，葉子需要被覆蓋，並且這些覆蓋物需要手動豎立。接下來，在收穫過程中，僅使用植物頂部的三片葉子，這種選擇性過程意味著葉子通常是手工採摘的，這進一步增加了勞動成本。葉子蒸乾後還有一個額外的滾壓過程，其中用一系列刷子滾壓葉子。這使得玉露具有緊密捲起的針狀外觀。

還有收穫期本身。玉露茶葉僅在四月至六月的「一番茶」​​第一個收穫季節採摘，之後讓茶樹和土壤休息，為明年的收穫做準備。農民資源的有限可用性和使用限制也推高了價格。

玉露－高咖啡因綠茶

玉露的咖啡因含量至少與一杯濃咖啡一樣高。雖然咖啡因含量通常低於抹茶（抹茶是通過研磨成細粉來濃縮咖啡因），但它是葉基綠茶中咖啡因含量最高的。那麼為什麼它的咖啡因含量如此之高呢？

要回答這個問題，我們首先需要了解為什麼植物含有咖啡因。咖啡因的產生是茶樹用來使昆蟲厭惡的防禦機制。由於玉露使用的較年輕的茶樹對這些蟲子特別有吸引力，因此該植物會產生相應大量的咖啡因來阻止它們。長時間的遮蔭過程也會使植物承受壓力，這也會增加咖啡因的產生量。

玉露通常在稍冷的溫度下飲用，葉子與水的比例較高，並且裝在小杯子中，這使得體驗比喝一杯熱茶更類似於一杯濃縮咖啡。

儘管像濃縮咖啡一樣提供能量，但玉露愛好者聲稱咖啡因的體驗與咖啡不同，我們將在下一節中討論。

玉露咖啡因體驗

當然，根據您的觀點和身體組成，咖啡因含量高可能被視為優點或缺點。

早些時候，我們研究了著色過程如何防止 L-茶氨酸化合物轉化為兒茶素。 L-茶氨酸是一種氨基酸，已被證明對阿爾法腦電波有影響，有助於放鬆和壓力管理。玉露愛好者聲稱，玉露提供的能量提升比咖啡帶來的緊張、激增和崩潰效果更平穩、更持久。

咖啡因和 L-茶氨酸結合的潛在好處並沒有逃過科學界的關注。 2010 年，國家醫學圖書館發表了一份關於咖啡因和 L-茶氨酸組合的隨機試驗的報告，得出的結論是，咖啡因和 L-茶氨酸的組合可以改善認知能力並提高主觀警覺性。這可能使玉露成為最天然（且合法）的性能增強藥物。

玉露是最健康的綠茶嗎？

那麼，玉露比其他綠茶更健康嗎？這是一個非常微妙的問題，沒有正確的答案。這實際上取決於您希望綠茶對健康有何益處。

當然，在當今繁忙的世界中，茶能夠為您補充能量，同時提供放鬆和免於焦慮的感覺，它有很多好處。另一方面，玉露中兒茶素的產生受到高度抑制，它是一種抗氧化劑，對健康也有很多好處。老茶葉也比玉露含有更多的礦物質。

最重要的是，所有綠茶都是超級健康的，透過飲用各種不同類型的綠茶，您可以從每種綠茶中獲得不同的營養益處，並且您的身體可以真正體驗到世界上最好的東西。

準備玉露

準備玉露時，最好使用冷卻至攝氏50-60度的水，這樣可以讓鮮味散發出來，而不會出現使用熱水時容易出現的澀味。茶還要沖泡至少兩分鐘，以從緊密包裝的茶葉中提取所有風味。

如果您有一台可以設定為特定溫度的飲水機，這是為玉露提供足夠熱但又不太熱的水的一種方法。其他方法涉及在杯子之間移動開水的過程， 九州 鍋子和冷卻容器（稱為 湯座間）使其達到完美溫度。

然而，這項技術需要練習，而藝術就是讓水足夠涼爽，以帶出茶中最好的味道，而在最終倒入杯子時，茶不會變得溫熱。

釀造過程

儘管關於如何釀造最好的玉露的建議有所不同，但下面給出了一個示例程序：

1. 將所有份量的沸水倒入鍋中 九州 鍋子（建議每人40-50cc）
2. 將水倒入杯中以供食用。丟棄所有剩餘的水
3. 每人5克玉露放入茶壺中
4. 將每個杯子中的水倒入 湯座間 容器
5. 將（現已冷卻的）水從 湯座間 到 九州
6. 讓茶泡兩分鐘
7. 均勻地倒在杯子之間以達到一致的濃度

玉露的最佳搭配食物

玉露的鮮味和鹹味意味著它可以與海藻和其他鮮味含量高的食物完美搭配。這些食物包括鮪魚、牡蠣、醬油和香菇等食物。

玉露的高鮮味含量意味著它也可以與濃鬱的黑巧克力完美搭配，而其甜味也意味著它也可以與乾果的天然甜味完美搭配。

食物本身

除了與其他食物搭配得很好之外，您知道玉露本身也可以成為一種食物嗎？事實上，越來越多的玉露支持者在泡茶後食用葉子來獲得更多的好處。

玉露被認為是一種很好吃的茶葉的一個原因是，玉露葉子來自於植物的幼葉，具有柔軟光滑的稠度，類似於蒸青菜。

當然，吃葉子意味著你獲得了葉子中化合物的所有營養成分，而不僅僅是水提取的營養成分。這使其與抹茶相當，抹茶中的所有東西都被磨碎並消耗。然而，就像抹茶一樣，只吃有機生產的茶葉可能是明智的選擇。

吃葉子的方法包括加少許醬油和一些 鰹魚 鰹魚片或少許岩鹽可製成健康且令人滿意的開胃菜或以 茶泡飯 配米飯。

哪裡可以買到玉露？

雖然可以找到玉露茶包，但玉露的精英地位意味著它最常見的是散葉形式，並且在專業茶店和網上商店而不是超市中找到。

一種特殊的綠茶

雖然一些日本茶飲者可能會因為玉露的高價而望而卻步，而不是因為任何“勢利價值”，但這反映了生產玉露時對資源的額外謹慎和選擇性使用。

雖然作為日常的主食綠茶有點貴，但它絕對可以作為特殊場合或當您想嘗試一些不同的東西時的飲料。

你嘗試過玉露嗎？您明白這些大驚小怪的原因嗎？還是這不符合您的口味？請在評論中告訴我們。