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在 Japanese Taste, 我們有很多日本甜點可供選擇，但我們在選出前 30 名最美味的清單方面付出了更多努力。
在日文中，「甜點」這個字是「o-kashi」。因此，我們有‘和點心’，或傳統的日本甜點，如蕨麻糬、黃豆團子和銅鑼燒。另一方面，“yo-gashi”，意思是受西方影響的糖果，可以包括流行的甜點，如凍糕、嘌呤和甜瓜盤。
How we decided
了解日本最具代表性的糖果和甜點背後的歷史，以及日本如何重塑許多西方甜點經典！
Our recommendations
傳統的日式甜點和糖果
1. 麻糬年糕
麻糬是將糯米蒸熟後搗成柔軟、可加工的麵團，這個過程稱為“mochitsuki”。由此誕生了各種甜點，例如 大福, 櫻花麻糬, 和 萩 被製作。傳統上，麻糬是在神道教神社供奉的，在新年時食用以求好運，並在全年的婚禮和慶典上作為禮物贈送。
推薦: 切持 代表了麻糬最實用的家庭使用形式。與新鮮麻糬不同，它具有穩定的保質期，專為日常烹飪而設計。享用這些美味的麻糬蛋糕 黃豆 （烤黃豆粉）或加甜 紅豆沙.
Pros
Cons
2. 大福 — 釀麻糬
大福的意思是“大吉大利”，但其本義暗示著“大肚子”。江戶時代的街頭小販將它們作為幸運符出售。這些小袋子大小的麻糬裡藏著令人愉快的驚喜。 「ichigo daifuku」是 20 世紀 80 年代才出現的，它的特色是將整個草莓包裹在甜甜的紅豆沙中。如今的餡料包括抹茶和柑橘、奶油和烤栗子。
推薦： 這些‘大福麻糬’的特色是雙層軟質鮮奶油包裹著白豆沙，並注入了陽光玫瑰葡萄汁。這些優質無籽白葡萄營造出精緻的花香甜味。結果就是一口嚐到三種不同的味道和質地。最好直接從冰箱中取出享用。
Pros
Cons
3. 銅鑼燒 — 煎餅三明治
銅鑼燒是兩個蓬鬆的薄餅，裡麵包裹著甜甜的餡料，通常是紅豆沙。 「Dora」的意思是「鑼”，傳說僧侶 Benkei 將其留在了農舍，在那裡它變成了煎鍋。現代版本於 1914 年在東京上野區的 Usagiya 商店標準化。銅鑼燒也是日本人喜愛的機器貓機器貓哆啦A夢最愛的零食。
推薦： 北色有機銅鑼燒 來源不含農藥或化學肥料的成分。其中包括麵糊所使用的小麥和餡料所使用的 100% 北海道小豆。這些高品質的銅鑼燒口感豐盛，天然甜美，非常適合作為特殊場合的貼心禮物。
Pros
Cons
4. 鯛魚燒－日本魚形街頭食品
鯛魚燒的意思是「烤鯛魚」。鯛魚或紅鯛魚是幸運和繁榮的象徵，經常在慶祝活動中食用，惠比壽神腋下夾著其中一條魚。鯛魚燒甜肉介於香脆華夫餅和鬆軟煎餅之間。烘焙前，供應商將蛋奶凍或紅豆沙倒入帶鉸鏈的魚形模具中。最初的鯛魚燒於 1909 年在東京浪速屋商店 (Naniwaya Shoten) 製作，至今仍在營業。
推薦： 檸檬鯛魚燒 將通常的紅豆餡換成白豆沙，加入真正的瀨戶內檸檬皮和少許博多鹽，以增強檸檬的香氣。卡斯特拉風格的麵糊也添加了蜂蜜的味道。
Pros
Cons
5. Anmitsu－混合傳統甜點
豆沙餡是一碗令人愉悅的對比，如立方瓊脂果凍、柔軟的麻糬、甜甜的紅豆沙、時令水果和黑糖黑糖漿。它是從明治時代東京的簡單瓊脂和糖漿菜演變而來的。傳統和果子甜點店和老式咖啡店的菜單上幾乎總是有它。
非常歡迎您來到 在家自己做豆沙餡。對於使用的成分沒有硬性規定，但紅豆沙，例如 井村屋 光滑紅豆沙 是大多數甜點的核心主食。
Pros
Cons
6. Kakigori－夏季刨冰甜點
Kakigori 是一種日式刨冰：精緻的羽毛狀絲帶，具有剛落下的雪的質感。它的歷史可以追溯到平安時代，當時冰在到達宮廷之前被儲存在名為「冰室」的山間冰庫中。
在家也能做刨冰 使用不同口味的刨冰糖漿，例如 刨冰草莓糖漿。 您也可以使用機器在家中製作蓬鬆的咖啡館等級的刨冰。 天鵝蛋筒刨冰機 使用超鋒利的不銹鋼刀片將冰削成輕質、柔軟的刨冰，使其比標準雪錐更加蓬鬆。
Pros
Cons
7.蕨麻糬－類似明膠的甜點
蕨麻糬是半透明的果凍狀立方體，冷藏後撒上黃豆粉或抹茶粉即可食用。與普通麻糬不同，它們是由從蕨根中提取的蕨子澱粉製成的。 「純」蕨麻糬需要 10 公斤根部才能產出 70 克澱粉，因此較方便的版本會與木薯澱粉或紅薯澱粉混合。
包含在這個 蕨麻糬套裝 是一塊帶有黃豆抹茶粉的宇治抹茶味蕨麻糬。 只需切成塊，將粉末撒在上面，如果願意的話可以冷藏（添加粉末之前冷藏）。
Pros
Cons
8. 羊羹－堅韌的紅豆果凍甜點
羊羹起源於中國的羊湯，由鎌倉時代的佛教僧侶帶到日本。由於和尚不吃肉，就用紅豆沙代替肉。在江戶時代，醬中加入了瓊脂（kanten）。偉大的茶藝大師宣稱羊羹是茶道的理想伴侶。
清泉羊羹 套裝以三種口味捕捉京都的精髓：宇治抹茶（3 件）、小倉紅豆（1 件）和栗子（1 件）。甜度適中，製作精良，每件產品都與綠茶完美搭配。 羊羹也是一種持久的、 即食緊急食品 它能快速提供能量且易於儲存。
Pros
Cons
9. Shiruko — 溫暖的甜豆湯甜點
Shiruko 是一種順滑、濾過的紅豆湯，不含整顆豆子 (koshian)。最好趁熱搭配柔軟的麻糬或白玉餃子。在關西，人們更喜歡使用全豆的厚實版本，稱為“zenzai”。由於紅豆顏色深紅色，人們相信紅豆具有辟邪、防病的功效。 Shiruko 在新年慶祝活動中很受歡迎。
菊屋宇治抹茶善財 將稀有的丹波大納言紅豆與京都的宇治抹茶搭配，因其獨特的甜味和光滑的外觀而備受推崇。冷食或熱食均可，淋上麻糬或冰淇淋。真正獨特的經典日本甜湯。或者，您可以 在家製作自己的善哉.
Pros
Cons
10. Ohagi——米飯和紅豆甜點
萩是一種裹著紅豆、黃豆粉或芝麻醬的糯米團，在春分和秋分時出現。春天，由於同時盛開的牡丹，它們被稱為“botamochi”。秋天，「ohagi」指的是灌木三葉草。
Ohagi 是一種古色古香的傳統日本主食， 在家製作萩 很容易。你可以用這個 有機黃豆粉 製作萩。
Pros
Cons
11. Kinako Dango－黃豆粉糖果
團子是串起來的米粉餃子，比典型的麻糬更緻密、更有嚼勁。它們外面塗有烤黃豆粉或黃豆粉，早在江戶時代糖普及之前，黃豆粉就被用作甜味劑。
薄薄的一層黑光或 黑糖糖漿p 在團子上增添了泥土味的糖蜜深度。
Pros
Cons
12. 最中—— 脆皮威化甜點
最中起源於江戶時代中期，是一種簡單的烤米餅。明治時代精密造型的引進使最中從簡單的圓形演變為櫻花、燈籠甚至現代吉祥物等複雜的形狀。傳統上，它由兩個薄而脆的殼組成，由麻糬粉製成，烘烤直至發出細膩、通風的嘎吱聲。
這個“DIY最中”， 栗子紅豆最中， 讓您可以在家中組裝傳統的最中和果實。透過將酥脆的烤米餅與甜紅豆泥和整個栗子分開，這種零食保持了預包裝版本經常失去的新鮮、脆脆的質地。
Pros
Cons
13. 櫻花麻糬－春季時令甜點
櫻花麻糬或櫻花年糕出現於江戶時代。的 關西版 之所以被稱為“道明寺高”，是因為它採用了道明寺僧侶的方法。道明寺功使用乾燥並粉碎的糯米，蒸至軟而有卵石狀。它包裹著甜紅豆沙的核心，最後是鹽醃的櫻桃葉。
要在家製作自己的櫻花麻糬，您需要優質的紅豆沙，例如 井村屋津安厚重的紅豆醬。 這是一種由北海道種植的豆子製成的美味厚實的豆沙。它用鹽和糖調味。
Pros
Cons
14. Tokoroten－清爽海藻果凍甜點
Tokoroten 是日本最古老的有記載的食物之一，其記錄可以追溯到奈良時代（710-794 年）。它是通過將天狗海藻煮沸，使其液體凝固，然後通過一種稱為“tokoroten-tsuki”的木製工具將其壓成細麵條狀的絲而製成的。
關東地區將其作為調味品，搭配醋和芥末，而在關西，則將其作為甜點，搭配醋和芥末。 黑光糖漿.
15. 草麻糬——草本麻糬糖果
「Kusa」的意思是藥草或草。傳統的草麻糬鮮豔的綠色來自於直接揉入米團中的艾草（即日本艾草）。結果是樸實、芳香，與其他麻糬截然不同。
Yomogi 在日本民間醫學中的使用已有 1000 多年的歷史，因其溫暖和恢復功效而受到重視。有些地區使用莎莎或竹草來體現地域特色。
現代日本甜點
16. 日本起司蛋糕
日本起司蛋糕更輕、更透氣，而且不像西方起司蛋糕那麼甜。從日本各地的專業麵包店到便利商店，這是您不容錯過的美食。這一切都始於 1969 年，當時糖果製造商葛野智太郎 (Tomotaro Kuzuno) 將德國技術與美國奶油乳酪融合在一起，創造出日式舒芙蕾起司蛋糕。
伊藤久右衛門的抹茶專業知識閃耀 他們的 抹茶起司蛋糕。它融合了石磨宇治抹茶的鮮味苦味和澳洲奶油的溫和酸味。
Pros
Cons
17. 卡斯特拉蛋糕
Castella 是日本最受歡迎的進口傳統之一。它於 16 世紀由葡萄牙傳教士帶到長崎，幾個世紀以來經過精煉，呈現出明顯的日本風味。同時，夕張甜瓜是北海道最著名的水果。
北海道筱典 它通過將兩者結合起來而贏得了聲譽：傳統的卡斯特拉麵糊富含真正的夕張哈密瓜汁。它還使用北海道乳製品黃油，產生濕潤、微香的海綿，具有獨特的橙色色調和真正的甜瓜深度。
Pros
Cons
18. 日本克朗 — 科隆麵包
Korone是受歐洲影響的糕點，但適合日本口味，麵包較軟，略甜。 標誌性的螺旋圓錐形狀是透過在烘烤前將濃縮麵包麵團包裹在圓錐形模具上來實現的，形成一個完美設計用於容納奶油餡料的空心外殼。
嘗試在家製作科隆！看看我們的 科隆食譜。
19. 日本凍糕 — 分層奶油甜點
大正時代（1912-1926），隨著西方文化席捲東京銀座等地，凍糕傳入日本。日本廚師自己製作，加入了卡斯特拉蛋糕、當季水果和 百奇 為了那種標誌性的天賦。您可以在家裡 20 分鐘內製作日本凍糕。
我們的經典 草莓凍糕的食譜 將多汁的草莓、奶油優格或生奶油、軟蛋糕和鬆脆的格蘭諾拉麥片分層，上面撒上 百奇棒 一個有趣的裝飾！
20. 冬瓜鍋 — 甜日麵包甜點
自己在家做冬瓜鍋 比看起來容易，背後的故事值得了解。東京帝國酒店的一位亞美尼亞麵包師於 1910 年左右創造了這種麵包，將法國國王餅技術與柔軟的俄羅斯麵包融為一體。
這個名字並非來自甜瓜的味道，而是來自交叉陰影的餅乾外殼，它類似於珍貴的日本麝香瓜的外皮。外脆內嫩，甜瓜麵包是真正的標誌性日本甜麵包。 您可以在家中享用這種奶油味的即食咖啡式瓜盤 瓜鍋塗抹!
Pros
Cons
21. 紅豆冰淇淋
紅豆冰淇淋是在家製作日本甜點最有價值的方法之一。幾個世紀以來，小豆一直是日本甜點的基石，其樸實、溫和的堅果甜味完美地轉化為自製甜點 紅豆冰淇淋.
它為其他人所認為的“現代冰淇淋口味”增添了傳統的日本風味。另一種受歡迎的日本冰淇淋是 麻糬冰淇淋.
22. 日式燒盤蜂蜜吐司
自己在家做日式蜂蜜吐司 是最令人滿意的咖啡館甜點之一，您可以在 15 分鐘內完成。被稱為 哈尼托，它最初是由日本一家卡拉 OK 和娛樂連鎖店創建的，後來在全國範圍內瘋傳。 關鍵是厚切 食盤其蓬鬆的內部與烘烤後金黃酥脆的外皮形成鮮明對比。
奶油， 蜂蜜，然後在上面放一球冷冰淇淋就可以完成剩下的工作。其他裝飾選擇包括紅豆配抹茶冰淇淋。
Pros
Cons
23. 白朗峰 — 栗子甜點
1933年，甜點師Chimao Sakota在巴黎品嚐了原創甜點，並將配方帶回日本。他將堅硬的蛋白霜底料換成了柔軟的卡斯特拉海綿，並用亮黃色的蜜餞栗子代替了歐洲栗子泥。
結果， 日本萬寶龍版 味道更清淡，不那麼濃鬱，提供更平衡的甜味，適合當地口味。雖然食譜可能很耗時，但我們的簡化食譜使用 現成的海綿蛋糕 和預先煮熟的栗子。
24. Mille Crepe－甜筒甜筒
千層縐紗是一項比其名稱所暗示的更現代的發明。這款蛋糕起源於 20 世紀 80 年代東京的一家糕點店，靈感來自法國的薄餅。日本對抹茶的熱愛使得綠茶版本自然演變，添加了泥土的苦味來平衡奶油的甜味。
我們的不是普通的糖， 抹茶千層薄餅的配方 用途 甜煉乳 攪打奶油含有更豐富的質地，完美地補充了抹茶的苦味。
Pros
Cons
25. Purin——日本布丁
嘌呤的根源可以追溯到明治時代，並在戰後經濟繁榮時期成為全國性的迷戀。日版更緊實絲滑，這個簡單 嘌呤食譜 注重傳統的蒸煮方法。蒸煮可確保濃密且完美的一致性。
全蛋和牛奶的簡單比例產生了濃鬱、懷舊的雞蛋風味，與深色、苦樂參半的焦糖配料形成鮮明對比。
Pros
Cons
26. Daigaku Imo－蜜餞地瓜
Daigaku Imo，或稱為“大學馬鈴薯”，是將日本紅薯切成一口大小的塊，然後在油中煎至金黃色的外皮。裡面應該保持柔軟和澱粉狀。煮熟後，將馬鈴薯放入由糖、醬油、蜂蜜或味醂製成的濃稠的沸騰釉中。
這個名字據說起源於昭和初期，一位小販將他的作品作為深夜小吃出售給東京大學的學生。
27. 日本鬆軟煎餅 — 軟早餐甜點
雖然煎餅自昭和初期以來在日本就被視為“hotcakes”，但超鬆軟的舒芙蕾品種卻在 2010 年代聲名鵲起。這種蓬鬆質地的“fuwa fuwa”作為豪華甜點在大阪和東京的咖啡館中廣受歡迎。一個簡單的 日本煎餅的做法 技術是將蛋白酥皮充氣至其頂峰，然後將其輕輕折疊成蛋黃基底。
然後，你可以在煎鍋上蒸煎餅，而不是煎炸，這樣可以使高度穩定而不會塌陷。
Pros
Cons
28. Ichigo Daifuku — 水果餡麻糬
傳統和果子的現代風味，您可以 在家做一護大福 1980年代中期在東京流行起來。您可以在家中製作這種新鮮的日本美食，而不是依賴商店購買的過於甜的版本。耐嚼、有彈性的麻糬與酸甜多汁的草莓中心形成鮮明對比。
為了達到適當的質地，將糯米粉蒸煮或微波成半透明麵團，將其拉伸到包裹著光滑紅豆或白豆沙的草莓上。
Pros
Cons
29. Kohi Zeri－咖啡果凍
明治時期明膠傳入日本，而咖啡果凍則在大正時期（1912-1926）成為一種文化主食，當時西式咖啡甜餅開始蓬勃發展。 它代表了 20 世紀初日本口味的現代化。
該飲料由甜味劑組成 黑咖啡 用瓊脂或明膠凝固，切成方塊或放入玻璃杯中，上面撒上一層濃奶油或一球香草冰淇淋。 科希澤裡 是相對 在家很容易做, 您可以將其添加到各種類型的冷凍飲料中。
Pros
Cons
30. 水果三明治 — 日本水果三明治
水果桑多是隨著 20 世紀初「水果店」的興起而發展起來的，儘管它直到 2010 年左右才透過社群媒體流行起來。甜點的特點是厚片 食盤 （牛奶麵包）去除麵包皮，裡面填滿微甜的鮮奶油和精確放置的水果。
當對角線切片時，水果會形成花朵或幾何圖案，需要一定程度的手工技巧。您可以從大多數便利商店購買水果沙多或 在家做水果沙多!
您最喜歡的日本甜點是什麼？
日本甜點因其品質、新穎和創意而受到世界各地的喜愛。傳統的「和果子」源自於數千年來掌握和傳承的技術。
同樣的精神也適用於西方糖果和甜點，通常會生產出在味道、質地和微妙風味方面卓越的產品，並且不依賴糖的過度使用。
我們喜歡大福麻糬和鯛魚燒等經典美食，並具有新穎的創新口味。現代甜點如 korone 和水果 Sando 也名列前茅。讓我們知道您最喜歡哪些以及您在家嘗試過哪些日本甜點！
