但馬釀造是一家醋釀酒廠，位於兵庫縣北部的但馬地區。他們將一所廢棄的小學和一座前體育館改造成醋釀酒廠，因為他們最大的目標是推廣不僅對環境有益而且對健康有益的醋。由於田島釀造是一家非常本土的醋廠，所以他們使用的方法和技術也非常傳統。他們不依賴任何穩定劑或機械技術來加速醋產品的生產。相反，他們使用所謂的“靜態發酵方法”，該方法需要更長的發酵和成熟時間。為了實現這種獨特的製造狀態，他們將體育館的後方區域改造成發酵室，地板、牆壁和天花板均由雪松木製成。這種對細節的密切關注使得田島釀造能夠生產出優質的醋產品，因為他們的發酵室可以全年達到最佳溫度。只要有可能，田島釀造也會在當地採購原料，與當地農民和公司建立聯繫，為消費者帶來更多獨特的醋產品。例如，他們的米醋是由“Kounotori Rice”製成的，這是但馬地區當地的大米品種，不含農藥。除了獨特的米醋之外，他們還努力創造其他創新且日本獨有的醋產品，例如煙燻米醋和赤醋。但馬釀造希望透過他們的產品與世界分享但馬的美麗和獨特的日本醋產品！
