小刀（削皮刀）

日本小刀與西方削皮刀和美工刀類似。最近，隨著日本刀具在全球流行，許多廚師和家庭廚師開始認為小刀是執行小切割任務的最佳實用刀。

許多廚師開始青睞日本小刀而不是西方實用刀的原因是，小刀是由日本專業刀具製造商採用日本鋼材製成的。日本碳鋼和高碳不銹鋼往往比西方鋼更硬、更薄、更鋒利。 

小刀片的尺寸範圍從 80 毫米到 150 毫米左右，因此您一定能找到最適合您需求的刀片。它們非常適合削皮、切片、切丁，尤其擅長複雜的切割工作。