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玄米茶（字面意思是“糙米茶”）是一種流行的日本茶，主要在日本飲用，但在世界各地也越來越受歡迎。它的特點是溫暖的穀物黃色和略帶堅果味。雖然被認為是綠茶，但它實際上是一種混合茶，不僅包含茶，還包含烤爆米花，這就是為什麼它有時被標記為「爆米花茶」。
玄米茶也被稱為“人民茶”，在日本茶市場中無疑處於較便宜的地位。這是因為它含有大米（比茶更便宜的原料）和通常的“Bancha”茶葉（茶樹中最古老且最便宜的葉子）。
在了解玄米茶的健康益處以及不同類型的玄米茶之前，讓我們先來看看這一切是如何開始的。
玄米茶－起源與可疑的傳說
有一個傳說，一位封建領主坐在一起喝茶，他的奴隸（方便地稱為“玄米”）不小心將一些米掉進了他的杯子裡。主人一怒之下，揮劍砍下了這個不幸的奴隸的頭。但後來嘗試後發現其味道令人愉悅，因此將該茶命名為「玄米茶」。然而，沒有任何嚴肅的茶學者相信這個傳說，而且這個故事只存在於英語社區這一事實是一個嚴重的危險信號。
更有可能的說法是，玄米茶是在 1900 年代初因經濟壓力而出現的。由於茶葉價格相對較高，老百姓在茶中添加米，以使其更進一步。他們發現，添加米還消除了使用較老、較硬的葉子時所經歷的一些苦味，這使他們能夠用更便宜的原料享用茶。
它是如何製作的？
儘管字面意思是“糙米茶”，但它不僅僅使用糙米粒。也可以使用白「麻糬」米，根據使用的米的不同，玄米茶的味道可能會有很大差異。
將米浸泡、蒸熟，然後在其下方吹熱空氣以乾燥。然後將其烘烤，根據烘烤的溫度，一些大米會爆裂。
然後將其添加到茶葉和莖中。
普通玄米茶中使用的茶葉是最便宜的老茶葉，例如番茶。較成熟的葉子的泥土味往往與米的堅果味相得益彰。然而，正如我們稍後將看到的，有多種玄米茶使用不同的葉子。
玄米茶和咖啡因
根據您的觀點，咖啡因含量低的飲料可能是好事，也可能是壞事，但對於我們當中那些對咖啡因敏感、想要睡個好覺的人來說，玄米茶的低咖啡因含量可以被認為是一個受歡迎的好處。
普通的玄米茶使用較晚收穫的較老的葉子和莖。咖啡因是茶樹產生的防禦機制，使昆蟲厭惡茶的味道。越成熟的葉子越堅韌，不太受蟲子的追捧，因此不需要產生那麼多的咖啡因。在混合物中添加完全不含咖啡因的米會進一步降低平均咖啡因含量。
正如我們在觀察其他品種的玄米茶時所看到的那樣，與普通玄米茶相比，咖啡因含量可能會增加或降低，具體取決於烤米搭配的綠茶。
健康益處
一般來說，綠茶因其高濃度的抗氧化劑（兒茶素，特別是 EGCG 和氨基酸 L-茶氨酸）而被譽為具有許多健康益處。這些包括減肥、增強免疫系統、改善皮膚以及降低癌症和中風的風險。但玄米茶有什麼特有的好處嗎？
除了綠茶的正常功效外，在玄米茶中使用糙米還可以提供其他氨基酸和酚類化合物，這些氨基酸和酚類化合物具有抗氧化和抗炎特性，有益於您的健康，例如沒食子酸和沒食子酸。
玄米茶含有 GABA（γ-氨基丁酸），這是一種作為抑制性神經傳導物質的氨基酸。這有助於減少某些大腦活動，從而促進放鬆。再加上咖啡因含量低，有助於促進安寧的睡眠。玄米茶也富含礦物質，有助於消化，因此與焙茶類似，玄米茶是完美的餐後或深夜茶。
玄米茶和禁食
最近，間歇性斷食（也稱為限時飲食）對健康的益處引起了很多關注，其中受試者在固定的幾小時或幾天內刻意避免消耗卡路里。
或許值得注意的是，傳統上玄米茶被那些出於宗教原因而禁食的人使用，因為這種味道可以讓你有吃米飯的體驗，據說具有飽腹感，但不含任何卡路里。雖然含有米，但飲用時不會消耗任何碳水化合物，因此它也適合那些採用酮或低碳水化合物飲食的人。
即使您沒有禁食，飲用玄米茶也可能會讓您感覺更飽足，並且是一種有效的減肥工具。當然，這可能全都在腦子裡，但如果有效的話…
玄米茶 vs 發茶
說到這裡，我們來看看玄米茶和焙茶的一些異同。
首先，它們的相似之處在於，兩者的咖啡因含量都較低，而且都是相對便宜的茶。焙茶是將茶烘烤，而玄米茶是對大米進行烘烤，與煎茶相比，它具有與焙茶相同的溫暖焦糖的感覺，而煎茶則具有更多的草味和植物味。兩者都富含礦物質，有利於消化。
儘管有這些相似之處，但與玄米茶獨特的堅果味、微甜和類似穀物的味道相比，焙茶經過完全烘焙，意味著它具有更多的巧克力味。玄米茶中添加的米也意味著它的咖啡因含量往往比焙茶略低。
如果您想了解更多有關其他種類的日本綠茶以及它們與玄米茶的比較，請務必查看 這篇文章.
準備玄米茶
玄米茶是一種製作起來比較簡單的日本茶。與玉露等產品相比，它可以承受更熱的水，並且對沖泡時間不太挑剔。
有一種快速沖泡方法，即在鍋中加入沸水，僅浸泡 20 秒即可飲用。
另一種方法是簡單地將 5 克玄米茶放入鍋中，然後加入約 150 毫升 80 攝氏度的水，沖泡約一分鐘。
由於烤米的味道也相當濃鬱，即使浸泡多次也能保持其風味。這使得這種本來就很便宜的茶變得更經濟。
玄米茶的種類
不同類型的玄米茶除了使用烤米之外還使用哪種葉子方面有所不同。到目前為止，我們一直在討論的玄米茶使用較老的番茶葉子，將被歸類為普通的玄米茶。
其他一些品種包括：
焙茶玄米茶
這將烘焙茶（一種烘焙成紅棕色的綠茶）與烤米飯結合在一起。由於焙茶的咖啡因含量本來就很低，因此添加米可以使焙茶玄米茶的咖啡因含量非常低。因此，日本人非常樂意為孩子們提供它。
煎茶玄米茶
與玄米茶中常用的番茶不同，煎茶使用收穫的第一次或第二次沖洗，葉子更年輕、更甜。 Sencha Genmaicha 將這些葉子與烤米飯結合在一起。這使得它比普通的玄米茶更貴，咖啡因含量也更高。喜歡煎茶甜味的粉絲可能會喜歡這種混合物，儘管一些玄米茶純粹主義者聲稱這些與烤米飯的味道有點衝突。
玉郎玄米茶
玄米茶將烤米飯與玉露結合在一起。玉露只使用茶樹頂部的三片葉子，並在收穫前遮蔭整整三週。因此，它比普通的玄米茶更甜、更貴、咖啡因含量也更高。
抹茶玄米茶
抹茶是一種綠茶，其中較年輕的茶葉被磨成細粉。就抹茶鳶尾玄米茶而言，這種粉末被添加到葉子和烤米中，製成濃烈的綠茶茶湯。它的咖啡因含量往往比普通玄米茶高得多。如果您是抹茶愛好者，值得一試，但許多熟悉普通玄米茶的茶飲者發現，抹茶的濃鬱味道蓋過了烤米飯的穀物味。
玄米茶購買地點
雖然玄米茶最常以散葉形式飲用，但也有茶包、粉末形式以及糖果和糕點形式。您可以在超市、茶店以及網上商店輕鬆找到它。如果您想直接從日本購買正宗玄米茶，請務必查看 我們的選擇 在日本口味。
玄米茶－人民茶
玄米茶是日本最受歡迎的混合茶。雖然它一開始很可能是一種透過添加米來讓茶的品質更進一步的經濟措施，但它已經成為日本飲茶界的堅定最愛。
由於咖啡因含量低，且含有有助於消化的礦物質，因此是晚餐後享用的絕佳茶。
其整體價格低廉，再加上相同的茶葉可以浸泡多次，這意味著玄米茶是一種飲用日本茶的方式，既有益於您的整體健康，又不會增加家庭食品預算。
你嘗試過玄米茶嗎？如果是這樣，請在評論中告訴我們與其他類型的日本茶相比您對它的喜愛程度如何。
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