How To Make Strawberry Mochi (Ichigo Daifuku)

大福甜點日式甜點麻糬草莓和果子素食主義者素食

草莓麻糬是日本甜點，結合了麻糬（年糕）柔軟耐嚼的質地和草莓多汁的味道。它在日語中被稱為“Ichigo Daifuku”。「Ichigo」的意思是草莓，「Daifuku」的意思是「好運」或「好運」。我們之前分享過更多傳統的一護大福食譜，但在這裡我們要向您展示這個有趣的粉紅色版本！

外層是有嚼勁的粉紅色麻糬，裡面是甜甜的白豆沙和新鮮草莓製成的餡料。它與西式甜點中的任何東西都不同，雖然這種組合可能看起來很奇怪，但它提供了甜味和質地的完美平衡。

白豆沙（白豆沙）傳統上由白芸豆製成。與更常見的紅豆沙（anko）相比，它的味道更溫和，對於不喜歡紅豆沙的人來說更容易食用。

傳統上，將豆子去皮，與水和糖混合，然後透過烹飪揉捏。這個食譜透過使用在食品加工機中混合的罐裝白豆來簡化過程。配方使用一罐的數量，任何剩餘的糊狀物都可以用保鮮膜包裹並冷凍。剩下的糊狀物也可以塗在麵包上直接食用。

白豆沙比普通紅豆沙（anko）更難找到。即使在日本，超市也不常見，在特色糖果店中更常見。

草莓麻糬最好當天或隔天吃，因為新鮮的草莓兩天後就不再新鮮了。在室溫下將其存放在密封容器中以防止乾燥。將容器存放在陰涼、乾燥的地方。

試著在草莓還在季節的時候做；真是出乎意料的好吃！

使用說明

1) 收集原料

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將成分收集在一起。

2) 製作白豆沙

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排水將白芸豆從罐頭中取出，用水輕輕沖洗，然後放入食物處理機中。輕輕混合。一旦它們開始變得光滑，加入糖並繼續攪拌直至光滑。

專家提示

這個大福不是用新鮮的草莓做的，但也很好吃。這個大福含有真正的草莓泥，稱為 Amaou，是日本的一種草莓，果實圓潤、體型大、紅色閃亮、甜甜。

3) 煮白豆沙

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將光滑的糊狀物放入鍋用中火煮，用抹刀攪拌至所需的濃稠度。最好煮到變硬，這樣以後用麻糬包起來會比較容易。這大約需要 15-20 分鐘。由於它含有糖並且很容易燃燒，因此從底部不斷攪拌很重要。

提示：任何不用於草莓麻糬的糊狀物都可以包裹在其中保鮮膜並存放在冰箱中。

4) 準備草莓

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用水清洗草莓，用紙巾輕輕拍乾，然後去除莖。

5) 用白豆沙包裹草莓

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將白豆沙分成20克份，每份搓成球狀。將每個球壓平在手掌上，然後輕輕地將其包裹在草莓上，使尖端稍微暴露。

提示：選擇較小一側的草莓，使包裹過程更容易。

6) 製作麻糬麵團

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添加糯米粉將糖放入微波爐專用碗中，用攪拌器輕輕混合。攪拌時逐漸加水。添加甜菜粉進行著色，調整到您喜歡的色調。

用保鮮膜或微波爐安全蓋蓋住碗，並以 500W 加熱 1.5 分鐘。取出並充分混合。再次以500W加熱2分鐘，然後取出並攪拌均勻。再次以 500W 加熱 1 分鐘。當麵團不再呈現白色時，麵團就準備好了。讓它冷卻至摸起來溫暖。

7) 將草莓包裹在麻糬麵團中

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將馬鈴薯澱粉充分鋪在托盤上，然後將麻糬麵團鋪在上面。將馬鈴薯澱粉撒在麻糬的整個表面上，然後用手將其薄薄地鋪開。

在右手拇指和食指之間塗上大量馬鈴薯澱粉。用左手將麻糬拉伸，將其包裹在草莓和豆沙上。如果澱粉過多，在包包之前用刷子輕輕刷掉多餘的澱粉。用手指捏住底部，然後用右手拇指和食指之間的空間將剩餘的麵團分開。用手輕輕地塑造麻糬的形狀。

提示：為了獲得最佳的包裝效果，請確保麻糬麵團均勻且薄薄地舖在塗有澱粉的表面上。根據需要調整馬鈴薯澱粉的量，以防止粘連並在包裹時獲得光滑的質地。