W兄弟

W Brothers 是一家以發酵為主的餐廳，由渡邊浩和渡邊俊治兄弟創立。在烹飪學院和著名餐廳磨練技藝後，他們開設了 W Brothers，展示日本備受推崇的國麴的非凡功效。

曲是透過在大米、大麥和大豆等蒸過的穀物上培養米麴菌而產生的，它構成了味噌、醬油、味醂和清酒等傳統調味品的基礎。 W Brothers 的菜餚和飲料均採用富含酶的手工米曲製作而成，透過仔細的低溫發酵而無需熱處理，從而保留了活性酶。