如何製作巧克力戚風蛋糕（日式戚風蛋糕食譜）

將成分收集在一起。將烤箱預熱至 180°C (350°F)。

將雞蛋分成蛋白和蛋黃。將蛋白放在冰箱裡直到最後一刻。

篩選 麵粉 和泡打粉在一起。

砍掉 巧克力 成小塊。

在一個 平底鍋，用中低火加熱牛奶，直到即將沸騰。關掉火，然後加入切碎的巧克力，攪拌均勻，直到所有東西都融化。添加 油 並充分混合。讓它遠離火爐冷卻。

將一半的糖加入一碗蛋白中。用電動手持攪拌機攪拌至形成軟峰。然後，加入剩餘的糖，再次攪拌至硬性發泡。

提示：放置一個 碗 在蛋白下面加冰水以促進蛋白酥皮的製作過程。要檢查準備情況，請將碗倒置；如果蛋白霜粘在碗上而不掉出來，那就好了。

用電動手動攪拌器攪打蛋黃，直到它們變得有點奶油狀。切換到 攪拌 並添加之前的巧克力混合物。用攪拌器攪拌均勻，然後加入過篩的麵粉和泡打粉。

將 1/3 的蛋白酥皮加入蛋黃麵糊中，輕輕混合，將其穿過攪拌器，以免壓碎蛋白酥皮。重複此過程兩次。當蛋白霜上的白色條紋不再可見時，切換到 抹刀。 從碗底部開始攪拌 5-6 次，直到完全混合。

將蛋糕糊倒入一個 戚風蛋糕模具，以單點為目標均勻分佈。用棍子或小刀輕輕地穿過麵糊，以釋放任何氣泡。將模具在櫃檯上敲擊一兩次，以去除麵糊中的氣泡。

在 180°C (350°F) 下烘烤 30 分鐘。在烘烤的最後5分鐘，如果蛋糕膨脹得很高，然後又收縮一點，那就表示蛋糕已經烤熟了。

將蛋糕從烤箱中取出，用瓶子倒置冷卻，以防止其收縮。 

一旦充分冷卻，重新定位頂部和底部，並立即從上到下快速取出模具。底部和中心可以用手輕鬆移除。

重要的是要等到蛋糕完全冷卻；否則，蛋糕可能會粘在模具上。

倒過來享用吧！如果您願意，可以撒上糖粉或與莓果和生奶油一起食用。