如何製作生甜甜圈（奶油蛋捲甜甜圈配方）

準備奶油蛋捲麵團的材料：麵包 麵粉、雞蛋、糖、鹽、脫脂奶粉、全脂牛奶、乾酵母、水和奶油。

在一個大碗中，加入麵包粉、雞蛋、糖、鹽、脫脂奶粉、全脂牛奶和乾酵母。倒入水，用抹刀將麵團充分攪拌至光滑。

一旦光滑，加入黃油並繼續混合麵團。當麵團不再呈粉狀時，將其轉移到乾淨的工作表面上。用手掌推揉麵團。

這個麵團很粘，但一旦黃油完全吸收到麵團中，它最終會變得非常光滑（這可能需要 10 分鐘）。當麵團光滑時，將其拉伸以檢查麵筋是否足夠發達。如果您不確定如何檢查，麵團在拉伸時不應撕裂。

將麵團揉成球狀，放入碗中。蓋上麵團並將其放在溫暖的地方（約 40°C 或 104°F）25-35 分鐘，或直到麵團體積增加一倍。

注意： 如果您使用立式攪拌機，請按照您的機器的說明進行操作。

等待麵團發酵的同時，準備蛋奶凍。

收集蛋奶凍的原料：蛋黃、全脂牛奶、糖、麵包粉、奶油和香草精。

將蛋黃放入碗中，攪拌至光滑。加入糖，繼續攪拌，直到混合物變得蒼白並稍微變稠。

加入麵包粉並充分混合，直到沒有乾燥部分殘留。

在平底鍋中，將牛奶和香草粉加熱至即將沸騰。

將鍋子從火上移開，將三分之一的熱牛奶倒入蛋黃混合物中。充分混合，然後將所有東西倒回鍋中並攪拌混合。

將平底鍋放回高溫並不斷攪拌以防止燃燒。一旦混合物變稠並變得有光澤，將其從火上移開。

加入奶油並攪拌至完全融化。將奶凍快速鋪在保鮮膜上，包緊，然後放入冰袋中快速冷卻

麵團靜置後，用食指撒上麵粉，輕輕戳麵團中心。如果孔沒有彈回，則麵團已準備好。

將麵團壓扁，釋放靜置期間形成的積聚氣體。

將麵團轉移到工作台上，用麵團刮刀將其分成 8 等份。

輕輕揉捏每一塊，將它們塑造成均勻的圓形、光滑的球。

蓋上麵團，在室溫下再靜置 15 分鐘。

準備8張正方形的羊皮紙，每張寬約12公分。

將每塊麵團揉成球狀，然後輕輕壓平至約 1 公分（0.4 英吋）厚。將每個壓扁的麵團球放在一張羊皮紙上。

讓它們在溫暖的地方（大約 30°C / 86°F）進行第二次打樣，確保它們不會變乾。

大約30分鐘後，當麵團明顯發酵時，醒發就完成了。

倒入約3公分的蔬菜 油 放入鍋中加熱至 180°C (356°F)。小心地將麵團連同麵團一起放入油中 羊皮紙.

煎約1分30秒至金黃色，然後翻面再煎1分30秒，直到完全煮熟並均勻呈金黃色。

除去油炸過程中脫落的所有羊皮紙。

完成後，將甜甜圈轉移到 架子或託盤 並讓它們完全冷卻。

準備卡士達奶油和糖粉。用筷子在每個甜甜圈的側面戳一個洞。

在甜甜圈上塗上糖粉，然後將奶油倒入孔中，直到它輕輕地開始露出來。

提示： 如果蛋奶凍太濃稠，請在裱花前輕輕攪拌使其光滑。這將使填充變得更加容易！

服務並享受！