How to Make Korone (Japanese Chocolate and Custard Cornets Recipe)

短號麵包糕點糖果適合分享

日本皇冠，也稱為皇冠糕點，是一種深受人們喜愛的圓錐形麵包，通常填充蛋奶凍或巧克力奶油。它們是日本麵包店的主食。

獨特的螺旋形狀是透過在烘烤前將麵團包裹在錐形模具上來實現的，形成一個適合奶油餡料的中空空間。

麵包質地柔軟蓬鬆，與其他日本糕點類似，而餡料則光滑細膩。一些麵包店還提供鹹味版本，裡面有起司或蛋奶凍等餡料和甜豆沙。鬆軟的糕點和柔軟的餡料之間的對比使其成為各代人都喜歡的美食。

儘管受到歐洲糕點的影響，短號已經適應了日本的口味。它們的起源可能可以追溯到法國或義大利糕點，但日本通過使麵包更軟、更甜而添加了自己的特色。短號在 20 世紀末開始流行，現在在日本麵包店很常見，通常與經典產品一起出售，例如瓜鍋.

烘焙短號需要一定的經驗，尤其是在模具周圍塑造麵團並獲得完美的質地方面。然而，只要注重細節，就能達到很好的成果。

要製作短號，圓錐形模具是不可或缺的。潤滑金屬錐體可確保麵團保持其形狀。讓麵團適當發酵是獲得蓬鬆質地的關鍵。此外，請務必在麵包冷卻後添加蛋奶凍或巧克力餡，以防止起霧。

日本短號與飲料完美搭配，例如茶, 咖啡，甚至一杯牛奶。一個抹茶拿鐵增強了它們的甜味，而黑咖啡則與濃鬱的蛋奶凍形成了鮮明的對比。

現在您已經知道如何製作皇冠糕點了，請嘗試這個食譜，享受鬆軟麵包和奶油餡料的美味組合！

使用說明

1) 收集原料

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收集製作糕點所需的所有原料：麵包粉、乾酵母、溫水、鹽、糖、奶油和雞蛋。然後將模具塗上油脂。

2) 揉麵包麵團

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在一個大碗中，加入麵包粉、即溶乾酵母、糖、蛋黃、酵母和鹽。倒入溫水，用抹刀將麵團充分攪拌至光滑。

一旦光滑，加入黃油。然後繼續攪拌麵團。當麵團不再呈粉狀時，將其轉移到乾淨的工作表面上。用手掌推揉麵團。

這個麵團很粘，但是一旦黃油完全吸收到麵團中，它最終會變得非常光滑。（達到這一點可能需要 10 分鐘。）當麵團光滑時，將其展開，看看麵筋是否充分發育。如果你不知道如何檢查，基本上，麵團在拉伸時不應該撕裂。

注意：如果您使用立式攪拌機，請按照您的機器的說明進行操作。

專家提示

為了製作完美的奶凍，這個平底鍋不銹鋼平底鍋是一個遊戲規則的改變者。它確保熱量均勻分佈，防止燒焦，同時允許精確控制增稠過程。對於追求一致性和完美糕點餡料的家庭麵包師和專業人士來說，這是必備品。

3) 將麵包麵團靜置

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將麵團揉成球狀，放入碗中。蓋上麵團並將其放在溫暖的地方（約 40°C 或 104°F）25-35 分鐘，或直到麵團體積增加一倍。

麵團鬆弛後，用食指撒上麵粉，然後戳麵團的中心。如果孔沒有彈回，則麵團已準備好。

敲打麵團，釋放靜置時產生的積聚氣體。

從碗中取出麵團並將其放在工作檯面上。稱量麵團的重量（應在350克左右），然後用麵團刮刀將麵團切成8等份（每份應為40-45克）。

充分揉捏每一塊，將它們塑造成均勻的圓形和光滑的球。

蓋上麵團並在室溫下再靜置 15 分鐘。

4) 將麵團整形並烘烤

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用手將麵團擀成細棒狀。

將麵團包裹在短號模具上，從較厚的一端開始，朝較薄的一端移動。

將它們均勻地放在烤盤上，並在溫暖的地方（約 30°C/86°F）進行第二次打樣，確保它們不會變乾。 30分鐘後，麵團充分發酵後，醒發就完成了。

在麵團上輕輕刷上一層薄薄的蛋液，然後在預熱的烤箱中以 190°C/374°F 烘烤 13 分鐘。

小心地取出短號模具，然後將麵包轉移到金屬架上冷卻。（要小心，因為它們會很熱。）

5) 製作蛋奶凍

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收集蛋奶凍和巧克力奶油的所有必要成分：蛋黃、糖、玉米澱粉、牛奶、香草精和巧克力。

將牛奶放入鍋中加熱至約 70°C/158°F，小心不要讓它沸騰。在另一個碗中，用砂糖攪拌兩個蛋黃，直到混合物顏色變淺。加入玉米澱粉並再次攪拌。分兩份逐漸加入溫牛奶，每次充分混合。

將混合物濾回鍋中，用中火煮，用橡皮抹刀不斷攪拌。一旦變稠並從抹刀中緩慢滴落，加入香草精並攪拌均勻。取出一半（約160-180公克），放入碗中，徹底冷卻。