如何正確確保養日本廚具：鐵和鑄鐵保養指南

日本廚具以其工藝和耐用性而聞名，通常由鐵和鑄鐵等優質材料製成。雖然這些材料無疑提升了烹飪和用餐體驗，但正確保養牠們需要一些幕後知識。本指南將教您如何正確保養日本鐵製和鑄鐵廚具，以便您在未來的歲月裡繼續享受使用它的樂趣。

鐵器

鐵是製作日本廚具的常用材料。它因其耐用性和保溫能力而受到讚譽。在所有日本廚具品牌中， 池永鐵工所 尤其是，毫無疑問以其精美的鐵器產品而脫穎而出。

如果您從 Ikenaga 購買任何鐵器（或任何一般鐵器），請記住以下一些重要信息，以確保您的鐵器在未來幾年內持久耐用。

如何保養鐵水壺

1. 用水輕輕沖洗鐵水壺內部（避免用海綿或磨料清潔劑擦洗）。無需使用任何肥皂或清潔劑。
2. 將一些水煮沸，然後將其處理掉（重複2-3次）。
3. 現在，它已經可以使用了。請預留專門用於燒水的鐵水壺。

注意： 煮沸茶葉可能會導致茶葉中的單寧與鐵發生反應，導致茶葉變黑。因此，它是 不 建議這樣做。 此外，避免煮沸茶葉，因為它會導致茶葉和氣味粘附在鐵壺內部並導致發黴。

在生鏽的情況下：

1. 用生鏽的鐵水壺燒熱水不會對健康有害，所以請放心使用。
2. 如果您擔心生鏽或金屬味，一個有用的建議是將茶葉放入茶袋中，然後一起煮沸。這樣做 2 到 3 次。
3. 然後將水煮沸2-3次，直到水清澈。

注意： 請注意，鐵鏽更容易積聚在噴嘴和蓋子背面。您可以用浸有茶的布輕輕擦洗這些區域來解決這個問題。

如果水壺內部變白：

1. 自來水中存在氯和水垢，在鐵鍋中煮沸時會被消除，通常會留下稱為水垢的白色殘留物。
2. 這種白色殘留物稱為 熱水秤，它起到防銹劑的作用，有助於使熱水俱有獨特的醇厚風味，從而增強茶的整體味道。
3. 保持熱水水垢對於確保鐵水壺的長期耐用性和性能至關重要。

如何保養鐵鍋

1. 使用溫和的海綿，用溫水或熱水清潔。

注意： 避免使用肥皂/清潔劑，因為它會滲入熨斗表面的縫隙中，並且難以去除。

如何保養鐵鍋

在保養鐵鍋時，您應該記住以下幾個步驟：

將炒鍋調味

使用前您需要將炒鍋調味。用熱肥皂水清洗炒鍋，去除工廠殘留物。徹底沖洗並徹底乾燥。

以中高火加熱炒鍋，加入高煙點油，如植物油或芥花油。

旋轉油以覆蓋整個表面，包括側面。讓它加熱直到開始冒煙。然後，倒掉油並用紙巾擦拭炒鍋。此過程可形成不沾表面並防止生鏽。

清潔炒鍋

1. 烹調後，用熱水沖洗炒鍋，並使用軟刷或海綿清除食物殘渣。避免使用會損壞調味料的研磨材質。不要使用肥皂，因為它會去除調味料。如有必要，您可以在鍋中煮沸水以鬆開粘在上面的食物。
2. 清潔後將炒鍋徹底擦乾。

根據需要重新調味炒鍋

1. 隨著時間的推移，鍋裡的調味料可能會消失。您可以透過重複最初的調味過程來重新調味。

存放炒鍋

1. 將炒鍋存放在乾燥的地方以防止生鏽。
2. 您可以在鍋內放置紙巾或布以吸收水分。

記得不要在鐵鍋上使用強力清潔劑、研磨性洗滌器或洗碗機，因為它們會損壞調味料和鍋的表面。

如何保養鐵板和平底鍋

1. 使用軟海綿和水進行清潔；避免使用肥皂/清潔劑，以防止其滲透到有紋理的鐵表面，這可能很難去除。
2. 然後，在盤子或平底鍋中輕輕炒蔬菜或其他物品。這將有助於減少任何揮之不去的油漆氣味，並促進鐵板或平底鍋更好地吸油。
3. 處理掉炒過的蔬菜，用水清洗盤子或鍋，徹底乾燥，然後塗上一層薄薄的食用油，不包括直接接觸火焰的區域。

注意： 這種油可以給鍋子調味，有助於防止生鏽，同時充當安全、天然的不沾塗層。

如果生鏽（適用於鐵鍋、盤子和平底鍋）：

1. 使用海綿去除鏽跡。
2. 接下來，用水沖洗，使其乾燥，最後在受影響的區域塗上一層薄薄的食用油。

有助於保養鐵的產品

我們的網站上也提供一些產品，可幫助您更好地保養您的鐵製廚具。

• Kamenoko Tawashi 洗滌器大麻棕櫚洗滌刷： Tawashi 是一款專為鐵質炊具設計的多功能且堅固的清潔工具。其卓越的柔韌性和硬度使其成為保持鑄鐵煎鍋、煎鍋和其他鐵製炊具原始狀態的理想選擇。
• 竹清潔攪拌鍋洗滌器： 這款打蛋器專為清除鐵鍋、鍋子和炒鍋表面的焦痕而設計。這款竹製攪拌器可有效去除污垢，同時保持鐵的基本特性。

如何保養鐵球

鑑於鐵球（如 陳凱蒂 鐵球）由鐵製成，當它們與水接觸時，即使您努力清潔並充分乾燥，它們也不可避免地會生鏽。然而， 無需擔心！ 食用鐵球上產生的銹落不會造成任何健康風險。

鐵製品可以在電爐或電磁爐上使用嗎？

是的，熨斗與電爐和電磁爐相容。然而，密切注意鐵製品的形狀很重要。如果您的熨斗產品具有平底，那麼它將完美適合電動和 IH 燃燒器。然而，如果它有一個圓形的底部，那麼它就會很困難，如果不是的話，不可能在電或IH燃燒器上使用。

關於鑄鐵的附加說明

鑄鐵製品在一定條件下會釋放鐵。因此，如果存放在潮濕的環境或有食物殘渣的地方，很容易生鏽。因此，強烈建議在使用後儘可能徹底乾燥熨斗產品。

透過遵循這些簡單的保養說明，您可以在未來的歲月裡享受您的鐵和鑄鐵炊具的許多美味佳餚。 

請注意，為了在本文中提供最準確的信息，所有 所提供的資訊和提示是由我們商店中的鐵和鑄鐵製造商直接提供的。

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