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你說中國菜？在日本？ ！
你沒有來錯地方。這是日本風味美食部落格。但今天我們不是在談論日本菜……無論如何，不是日本菜本身。讓我們一起探索日本的中餐世界。
這個日本美食部落格的讀者會記得，我們討論了許多不同的國際食品，這些食品已經進入日本，並且實際上已經成為這個島國飲食文化結構的一部分。從義大利和法國的影響，到日本對美國美食的借鑒等等，日本吸收了世界上許多不同的美食，並設法從每種菜餚中創造出新的（通常是精彩的）東西。
因此，日本最大的國際美食之一是中國菜，也稱為“中華料理”，也就不足為奇了。
日本的中華料理對許多不同的人來說意味著很多東西，並呈現出各種形式——從街頭小吃到社區餐廳再到高端餐飲以及介於兩者之間的幾乎所有形式。它以拉麵、餃子、炒飯、麻婆豆腐和無數其他中日菜餚的形式出現在當今日本的美食景觀中，這些菜餚實際上已成為日本人日常飲食的支柱。
在本期的日本品味美食部落格中，我們將深入了解中華料理的世界，探索它的根源、演變、執行和在日本的廣泛讚賞。
日本中華料理的歷史與定義
那麼，中華料理到底是什麼呢？日本的中餐包括各種各樣的菜餚，從熟悉的拉麵和餃子，到肉丸和燒麥等街頭美食，再到麻婆豆腐和蝦辣椒醬等更複雜的混合物。
這些菜餚中的大多數對於來自中國/大中華區的人或那些在自己的國家/地區喜歡中餐的人來說可能在某種程度上很熟悉/
在我們開始吃麵條、品嚐餃子之前，讓我們把烹飪時鐘倒轉，深入了解日本中華料理的根源。
定義中華料理：中國菜如何成為日本烹飪陣容的一部分
中華料理的旅程始於一座連接中國和日本海岸的橋樑（隱喻性的，涉及船隻和國際貿易的橋樑）。
橫濱唐人街是世界上最古老、最大的唐人街之一，繁華的街道上銘刻著中華料理的歷史足跡。這個充滿活力的街區成為中日文化交流的活生生的見證。想像炒鍋的喧鬧聲、街邊攤的嘶嘶聲和筷子的叮噹聲——這就是中華料理在日本最初的心跳。
過去，中國移民和商人不僅帶來了商品，還帶來了他們廚房裡的芳香珍寶。他們定居在橫濱、長崎、神戶等日本城市。
當然，就像世界上許多社會的移民一樣，中國移民到日本也需要適應當地文化；這自然包括食物。因此，中日社區必須使用當地食材並適應當地風味，而不是在日本保持中國菜的「純正」。這在餐廳尤其明顯，如果日本人的口味更熟悉，不熟悉中國傳統烹飪的顧客更有可能享受他們的飯菜、回訪並傳播好話。
由此，「中華料理」——日本中餐的誕生。時至今日，中華料理仍是日本料理的子集，是獨特的食物類別。它不僅與中國的食物不同，而且與世界其他國家和地區的中國食物也有明顯的不同。
日本的中餐：從拉麵、餃子到麻婆等
根據您來自哪裡，無論是美國、加拿大、歐洲、澳洲或其他地方，您對「中國菜」的定義和期望可能會大不相同。例如，即使在美國，不同城市的人們習慣的中餐也可能有所不同。這主要是由於移民模式和人們來自中國等原因，但也由於地區差異以及當地市場對風味特徵的整體期望。
因此，來到日本的遊客肯定會發現這裡的中餐與在國內所認為的中餐有所不同。
在日本，最受歡迎的中華料理包括：
- 拉麵
- 餃子 （煎餃）
- 炒飯
- 麻婆豆腐
- 春捲 （春捲）
- 尼庫曼 （饅頭）
當然，日本還有許多其他受歡迎的中華料理，而且每個地區的做法也有所不同。日本的中餐也隨著時間的推移而演變，某些食品更受不同年齡層的人歡迎。
然而，來自西方國家和中國的遊客都清楚的一件事是，日本的中餐絕對是日本獨有的。例如，上海人可能不一定認得日本最常見的小籠包，因為食材和工藝都與原來的不同。這也適用於餃子、炒麵（如 chuka yakisoba 或 champon）、糖醋肉（subuta）、“中式”炸雞（chuka karaage）等。
拉麵：是日本拉麵還是中國拉麵？
多年來，關於日本和世界各地一直流行的拉麵菜餚的爭論一直在醞釀。問題是：“拉麵是日本的還是中國的？”當然，長的答案要複雜得多，但簡短的答案是：“是的。”
如果你還沒看過，我們已經寫了 一篇關於拉麵的文章 其中包括它的起源、演變、適應、傳說等等。
拉麵確實植根於中國飲食文化。它在日本進行了改編，以適應日本人的口味和當地可用的食材。中國人不一定會認為日本的拉麵是中國的；一個日本人在中國嘗試這種湯的原始形式可能不會認出它是拉麵。來日本尋找拉麵的遊客很可能將其視為日本食品，而不是中國食品。
然而，我們可以相當肯定，中國和日本這兩種飲食文化之間在拉麵的起源、演變、適應及其全球成功故事方面存在著密切的聯繫。
日本餃子與中國（或世界各地的中餐館）的煎餃
日本另一種源自中國的流行食品是餃子。日本餃子在世界各地的中餐館被稱為煎餃子或鍋貼，與中國餃子有很大不同。
餃子往往比中國的煎餃大。餃子皮通常也比鍋貼皮薄。日本的餃子通常是油炸的，但有時也可以蒸。中國的餃子有多種烹飪方法，包括煎、蒸、煮等。
與中國餃子相比，餃子的餡料味道也更淡一些。這反映了日本人對精緻食物的整體偏好。儘管如此，日本的餃子因餐廳和家庭的不同而有所不同。問任何一個日本人關於餃子的問題，你都會得到關於他們對餡料的喜好的不同答案，特別是在大蒜或生薑的用量方面。例如，許多日本人傳統上並不喜歡大蒜，儘管這種風味在日本隨著時間的推移而改變。
與中國餃子類似，餃子通常搭配醋、醬油和/或辣椒油混合而成的醬汁。
日本的麻婆豆腐與中國及其他地方的比較
麻婆豆腐（ma po tofu）是另一道經過演變並適應日本當地風味的菜餚。今天在日本吃麻婆豆腐不僅與吃中國的麻婆豆腐不同，而且因地區和個人喜好而異。
例如，日本麻婆豆腐在日本風味中使用了傳統的醬汁組合，最著名的是味噌、味醂、芝麻油，有時還有清酒。它往往比中國或世界各地的中餐館的麻婆豆腐辣得多，以至於有時中國人可能會認為日本版本的麻婆豆腐「乏味」。這是因為標準的日本料理不包含辣椒或四川辣椒。然而，它通常是用 豆瓣醬是中華料理中常見的美味豆沙。
走進中國的一家餐館或北美的一家中餐館，你很可能會吃到一種麻婆豆腐，味道很辣，而且顏色更紅。就像餃子爭論中的大蒜因素一樣，日本麻婆豆腐的辣味也是人們廣泛討論的話題，如今在日本越來越多的人喜歡吃辣。
日本的點心：與香港及大中華區有何不同
如果您住在美國大城市或去過香港甚至倫敦或雪梨等地，您很可能熟悉點心作為中國菜中的一個食品類別。
那麼，如果您訪問日本並在日本看到中國菜，您會想嘗試點心嗎？您會認為它們很相似嗎？
事實證明，大多數情況下，來日本的遊客和居住在日本的外籍人士常常對日本的點心與他們之前在香港、舊金山、溫哥華等城市享用的點心之間的差異感到驚訝。有些人甚至說他們對日本點心感到「失望」。
平心而論，點心在日本並不是一件很重要的事情，但點心的某些元素在日本的中餐中佔有更廣泛的比例，最著名的是燒賣和肉丸，以及人們喜愛的點心，如煎餃、小籠包或小籠包等。在日本，這些點心不是在推車駛過的餐廳裡坐下來吃的，而是在外賣店（最受歡迎和最常見的形式）或橫濱、東京或神戶等大城市的一些中餐館找到，這些點心可以從菜單上點。
也許最好從日本風味特徵適應的角度來看待這個問題。我們不要將其與來自香港或其他地方的中國僑民的“純”點心進行比較，而是讓我們以日本的這些食品為例，從它們自己的角度來看待它們，並享受它們本身就非常美味的產品。
日本的中餐館：我們的中華料理推薦
話雖如此，如果您要去日本旅遊並想嘗試我們在這裡討論的一些中國菜，您可能想知道我們是否能為您提供一些建議。確實如此！
日本全國連鎖中餐廳
說到中華料理，目前日本最大的兩家連鎖店是「餃子王商」和「天下一品」。
如今，Gyoza no Ohsho 在日本擁有約 750 家分店，名副其實，字面意思是「餃子之王」。他們已經掌握了配方，半個世紀以來一直在銷售餃子和其他中日美食。
無論您是在東京、京都、大阪還是日本其他地方，而您正在尋找餃子，King 肯定在您附近有一家分店。這並不是說它是 絕對最好 你將永遠擁有的餃子。這很可能會以自製版本的形式出現，但話又說回來，作為一個遊客，這很難得到，所以如果你有渴望，那麼餃子王將不會錯。他們還提供中國人喜愛的美食，如炒飯、酸辣湯、日式芙蓉蛋和許多其他美味佳餚。
同時，天海一的門市數量大約是王商的 1/3，但就中華料理而言，它的實力並不遜色。
天海一品的招牌菜是白拉麵，主要以雞肉為主。它被認為是“kotteri”拉麵，意思是“豐富”或“重”。儘管如此，我們當然建議您點一份餃子來搭配您的拉麵，無論您是選擇白拉麵還是選擇豐富的菜單上的其他拉麵選項之一。
日本的拉麵連鎖店和當地餐館
我們在有關拉麵的系列文章中已經討論過這一點，但是當談到在日本吃這種中國/日本人最愛的拉麵時，您可以選擇包括當地拉麵店和全國連鎖拉麵店。
拉麵連鎖店中最著名的包括一蘭和一風堂，它們不僅在日本各地設有分店，而且業務已擴展到全球各地。從一個地方到另一個地方的產品、服務和氛圍都相當一致，因此，無論您是在東京、京都、大阪、福岡（豚骨拉麵的故鄉！）還是日本其他地方，來日本的遊客在選擇這兩家受歡迎的拉麵連鎖店之一時都會獲得一個已知的數量。
另一方面，日本幾乎每個地區和主要城市都擁有自己的拉麵版本，在谷歌地圖上快速搜尋就會顯示最近的當地獲得好評的拉麵店。參觀幾乎任何一個這些都意味著您不會出錯，您正在嘗試當地的東西並從中獲得新的體驗，並且很可能會享受一頓難忘的拉麵餐。
這種本地搜尋方法不僅適用於拉麵店，也適用於日本的所有中餐。我們建議您搜尋「中華料理」（Chuka Ryori）一詞來尋找您的飯店/住宿附近或您計劃享用午餐或晚餐的地區的餐廳。
和日本的其他餐廳一樣，許多中餐館都會有食物的照片，有些大城市和觀光區甚至還會有食物名稱的英文或羅馬音翻譯。至少，你總是可以指著一張照片或指著別人正在吃的東西。 Chuka 類別中最受歡迎和可靠的中堅力量包括餃子、炒飯、麻婆豆腐等等 - 簡單地點這些菜餚很可能會讓您頭暈目眩，而您的餐點很快就會在您眼前上桌。
日本唐人街：橫濱、神戶、長崎等
要進一步探索日本的中餐之旅，為什麼不參觀日本眾多的唐人街之一呢？
如果你在東京，最近的唐人街也是日本最大的唐人街：附近的橫濱。在這裡，您會發現各種各樣的中餐館以及反映中國人在日本的歷史以及當今文化和社區的商店。橫濱唐人街的熱門餐廳包括 Manchinro、Shatenki、Suiho Honten、Jukeihanten Shinkan 等許多不錯的選擇。
再遠一些，神戶和長崎的唐人街反映了中國移民社區的歷史以及這裡的中國/日本飲食文化。漫步在這些唐人街將是一種視覺和嗅覺上的感官體驗。在該地區，街頭小吃很常見，尤其是串燒、燒麥、湯包和許多其他食品。不要猶豫，跟著你的鼻子走和/或跟著隊列走。
在家製作中華料理
想在家嘗試中日料理嗎？
選項和排列實際上是無窮無盡的。從餃子和炒飯到麻婆豆腐、春捲春捲等等，您可以透過添加中華料理來擴展您的日本烹飪曲目。
以下是我們的一些文章，可幫助您使用方便的食譜進行烹飪：
當然，我們在 Japanesetaste.com 上提供了許多原料，讓您在製作中華料理時的廚房陣容更加完善：
- 索米山檀特級萬用中式調味料 500g
- S&B Rayu 日本辣椒油 31g
- Youki 天面醬 甜醬油 220g
- Youki 四川豆瓣醬 辣椒醬 130g
- 中村屋 四川麻婆豆腐醬 辣味 155g（兩級辣）
- Nisshin 安仁豆腐杏仁果凍即食 60g
- Glico Donburi Tei Chukadon 中式蔬菜碗 210g
以下是一些同樣風格的廚房用具、工具和配件：
- 日本不鏽鋼炒鍋（160ml容量）⌀110mm （有各種尺寸可供選擇）
- 日式炒鍋
- Tojiro DP 鈷中國菜刀 225mm F-922
無論您是在家烹飪中華料理，還是在日本的中餐館享用盛宴，請記住，這一切都與中日料理的食物演變中的樂趣有關。
Chuka Ryori：在日本擁抱中國菜
中餐在日本的旅程和演變仍在繼續。
例如，當今日本的年輕一代喜歡大蒜餃子和辣麻婆豆腐以及其他中國傳統食品。事實上，日本的烹飪文化幾乎將餃子、拉麵和炒飯等食品視為自己的文化。當然，中國根源仍然得到承認，但適應和演變在很大程度上也是日本現象。
如果您在不久的將來訪問日本，為什麼不去一家中國餐館親自體驗一下呢？
你吃過日本版的中餐嗎？您的印像是什麼？請在下面的評論中告訴我們…祝美食之旅愉快！
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