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當大多數人想到日本酒時，立即想到的兩種類型是 日本州 （俗稱「清酒」），以及 燒酒。你可能不太熟悉 泡盛是沖繩島的一種流行酒。泡盛（有時稱為 S日間酒，或沖繩島的清酒）已經以同樣的方式釀造了 500 多年，只使用大米， 浩二 模具、水和酵母。
在這篇文章中，我們將看看什麼 泡盛 是什麼以及它是如何製作的，包括它與 日本州 和 燒酒，以及它們各自的酒精含量。 （請注意，儘管有些人將 泡盛 作為一種類型 燒酒, 在這篇文章中 燒酒 將指非泡盛燒酒.）我們還將了解泡盛的歷史、不同類型（包括一些帶有異國情調的成分）、流行的飲用方式以及享用泡盛的食物，重點關注其與沖繩文化的聯繫。
什麼是 泡盛?
也許描述泡盛酒的最佳方式是看看它與泡盛酒的相似之處和不同之處 日本州 和 燒酒。在這裡，我們將從成分、製作方法、種類等方面進行比較。 曲調 （米模）使用。
兩者都 日本州 和 泡盛 使用米作為基本成分。 燒酒 可以使用米，但也可以使用其他成分，例如大麥或馬鈴薯。鑑於 日本州 用途 坂舞 （或清酒米）但是， 泡盛 使用秈稻，長粒泰國米（這有歷史原因，稍後討論）。
鑑於 日本州 被釀造， 燒酒 和 泡盛 是蒸餾米酒。然而，儘管 燒酒 通常採用兩次發酵， 泡盛 總是在一次發酵中製成。
其他差異來自於類型 浩二 使用過。這就是細菌 米麴菌 在發酵過程中將基本成分中的澱粉分解成酒精。對於兩者 日本州 和 燒酒、黑色、白色或黃色 浩二 可使用，但泡盛僅使用黑色 浩二。作為黑色 浩二 產生大量檸檬酸，對抑制細菌引起的腐爛非常有效，非常適合沖繩溫暖潮濕的氣候。
泡盛是如何製作的？
首先，將泰國秈米浸泡在水中，然後撒上黑米 浩二 模具，用於製作米曲。然後加入水和酵母 浩二 做一個 諸美 或糊化，然後在稱為“全曲製備”的過程中發酵大約兩週（或 禪浩二四見） 日語。然後進行一次蒸餾，通常使用循環蒸餾的蒸餾機 諸美，使成分與蒸氣充分混合。如果您有興趣了解更多信息，請查看這些文章 浩二 和 諸美.
Kusu（字面意思是「老酒」）是 泡盛 是透過在陶罐中長期保存而陳化的。隨著時間的推移，其味道會改善並變得更加醇厚。此前，有 楠 這些文物已有一個多世紀的歷史，但其中大部分在第二次世界大戰中遺失了。你仍然可以找到 泡盛 今天的年齡為 20 至 30 歲，而且這些產品的價格很高。
才有資格成為 楠, 泡盛 必須年滿三歲。
泡盛 具有醇厚的土味，帶有米香，餘韻微甜。隨著年齡的增長，變得 楠，香草般的甜味得到增強，並開始產生果味和柑橘味，儘管有些 楠 更類似於巧克力或咖啡。
泡盛酒的酒精含量
當涉及到時，「負責任地飲酒」的建議可能更合適 泡盛 與任何其他日本酒相比。不像 日本州 酒精含量被故意降低至 13-17% 左右，以使其更容易飲用，傳統上的酒精含量為 泡盛 以體積計，含量為 30-40%，與伏特加和龍舌蘭酒等烈酒相當，甚至比烈酒還要烈一些 燒酒 （一般在25%左右）。還有一些類型（稍後討論）甚至更強。
然而，近年來，某些出口版本（包括日本大陸）或針對年輕女性的果味版本的酒精含量有所降低。這些可能會注入風味，例如傳統的沖繩柑橘類水果 鹿和佐、百香果和李子。
歷史 泡盛
之前我們提到泡盛是用泰國秈米而不是日本米製成的，這是有歷史原因的。在 15th 發明泡盛的世紀，沖繩與亞洲的貿易活躍，蒸餾技術從暹羅王國（現為暹羅）傳入。這也解釋了為什麼要使用泰國碎米。沖繩人借鑒鄰國的蒸餾技術，改進了工藝並發現了使用黑色的好處 浩二 模具，這創造了獨特的味道 泡盛 今天仍然受到人們的喜愛。
類型 泡盛
除了標準的 泡盛, 老年人 楠，以及充滿果香的 泡盛 正如前面所討論的，這種古老的酒有多種變體，您可能希望嘗試一下，具體取決於您的冒險精神。
花清
字面意思是“花酒”，這種酒 泡盛 僅產於沖繩與那國島。它的酒精度非常高，大約有60%。因古時將酒從一定高度倒入玻璃杯中，判斷產生泡沫的多寡來判斷酒精含量。由於泡沫像一朵盛開的花朵，因此被命名為“花清」。傳統上，這種酒是直接飲用的，但除非您真的能喝酒，否則建議您謹慎飲用。
羽部州
這當然適合具有異國情調的人。也被稱為“沖繩蛇酒”，整瓶 哈布或坑毒蛇，被放入裝有 泡盛、草藥和蜂蜜，產生淡黃色液體。蛇類著名的交配能力讓人們相信這種酒具有增強性慾的功效。的 哈布 有兩種方法可以殺死蛇，但這兩種方法對於蛇來說都沒什麼樂趣，所以動物愛好者可能希望避免這種特殊的美味。
是連
是連 泡盛是一種調味品，而不是飲料，泡盛中浸泡辣椒，沖繩人用所得液體為各種菜餚添加香料，包括炒飯、沖繩蕎麥麵、 昌普魯、生魚片和味噌湯。如果你不太愛喝酒，但喜歡吃辛辣的食物，這是體驗辛辣味道的好方法 泡盛.
飲酒方式 泡盛
泡盛 傳統上是用稱為“小陶杯”的小陶杯飲用 千部古瓦。這個想法是小口慢慢喝，而不是一口氣喝完。
在沖繩的餐廳裡喝它時，通常會附上一瓶水和一個冰盒。
可以直接飲用，也可以與冷水混合飲用（水割）或熱水（大湯張），在岩石上。
作為一種無色蒸餾酒，除了加入水果之外，它也非常適合混合在雞尾酒中 泡盛，前面描述過，標準 泡盛 可以與酸柑橘類水果（例如檸檬和）一起以雞尾酒形式享用 鹿和佐，或甜的熱帶水果，如芒果。
如果你花錢養老 楠然而，唯一的飲用方式是直接飲用，慢慢地啜飲，才能真正享受它濃鬱的味道。
泡盛適合搭配什麼食物
泡盛可以搭配各種沖繩、日本本土、中國和歐洲菜餚。雖然是用大米生產的，但其獨特的生產過程（涉及一次蒸餾）意味著它比大米具有更濃鬱的風味 燒酒其獨特的香氣和濃鬱的風味意味著它特別適合搭配辛辣和較重的食物，包括起司或奶油菜餚，例如烤寬麵條。
它特別適合搭配油炸食品和肥肉，因此是沖繩菜餚的絕佳搭配，例如 查姆普魯, 拉富特，這是用甜鹹醬、辣排骨和香蕉油條慢慢燉煮的五花肉。
哪裡可以喝泡盛酒？
如果您在沖繩，最好的嘗試地點 泡盛 位於沖繩 居酒屋 （一種酒吧和餐廳的結合）。大多數 居酒屋 將有多種不同價格的品種可供選擇。
您還可以品嚐 泡盛 參觀釀酒廠。不過，應該注意的是，這些服務並非一直提供，因此最好提前致電查詢。
如果您無法前往沖繩，您會發現 泡盛 許多酒吧和 居酒屋 在東京和日本其他地區也是如此。
直到現在， 泡盛 在沖繩和日本以外的地區，它的知名度並不高，但國際出口緩慢但穩定地增長，在許多國家都獲得了忠實的追隨者。但國際消費仍僅佔總量的0.2%。
泡盛 – 沖繩酒
如所討論的，傳統的沖繩泡盛酒不適合膽小的人，因為它的濃度至少是大多數酒的兩倍 日本州，而且比其他的強很多 燒酒 以及。然而，傳統的沖繩酒在很大程度上受到了最初創建時普遍存在的外部影響，在使用的大米類型和使用的蒸餾技術方面，它為日本酒提供了不同的視角，如果您喜歡喝酒，您可能會想嘗試（應謹慎）。如前所述，如果您不想全力以赴，已經生產了一些低度酒精品種，甚至還有一些方法可以在沒有酒精的情況下享受泡盛的風味，例如在調味品中 是連.
您嘗試過泡盛（包括一些更具異國情調的品種）嗎？請在評論中告訴我們您對泡盛的看法。
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